青椒炒豬肝的家常做法

青椒炒豬肝的家常做法

　　青椒炒豬肝的家常菜做法有哪些?一起來學習一下吧！

　　青椒炒豬肝做法1

　　原料：豬肝適量、洋蔥適量、青尖椒適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、油適量 、蒜末適量、鹽適量、生抽適量。

　　製作步驟：

　　1、 首先把買回來的豬肝浸泡約十分鐘後洗淨，去除白色的`東西，切薄片，放入碗內，加入適量醬油、鹽，糖，味精，澱粉加極少量的水拌勻，醃製約三十分鐘；

　　2、青椒去籽去蒂，洗淨切大片待用；

　　3、二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條；

　　4、鍋上火加熱，倒入油（比平時炒菜略多一些），油熱倒入青椒煸炒，片刻後盛出；

　　5、放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。

　　小貼士

　　1、如果喜歡辣的朋友不妨放點辣椒，在冬日裡也可以刺激食物，讓身體暖和起來。

　　2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。

　　3、青紅椒先煸幹一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些，所以最後放，不用炒太久，加入調料，翻炒均勻即可，這樣出來的青椒才會清脆的呢。

　　青椒炒豬肝做法2

　　材料：青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、澱粉、薑片、蒜末

　　步驟：

　　1、將豬心洗淨，從中間剖開，也把裡面處理乾淨，然後切片裝進盤子裡，加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、澱粉，抓勻，醃製十五分鐘；

　　2、將青椒洗淨，從中間劃開，去掉裡面的辣椒籽， 然後切段；

　　3、起油鍋，先放進青椒煸炒一會，然後裝出來，再放進薑片、蒜末爆香，等到香味散發出來之後，倒入豬心煸炒，炒熟變色之後，把青椒倒入一起炒勻；

　　4、最後，加入食鹽調味即可。

　　青椒炒豬肝做法3

　　材料：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量

　　做法：

　　1、將豬肚片成片，青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水汆一下，撈出切成小段；

　　2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

　　豬肝的營養價值：

　　1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；

　　2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

　　3. 治療貧血配菠菜最好；

　　4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；

　　5. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。

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