杏仁撻的做法步驟

杏仁撻的做法步驟

　　杏仁撻的做法步驟

　　1. 《撻皮做法》

　　準備：

　　黃油提前軟化

　　烤箱預熱

　　低筋麵粉過刷

　　糖粉過刷

　　2. 開始：

　　黃油63g 糖粉32g和鹽1.2g放入容器內拌勻即可

　　3. 加入三花淡奶4g拌勻即可

　　4. 加入低筋麵粉115g（全部料倒入檯面操作）疊加法拌勻即可

　　5. 搓成長條 切割26g一個

　　搓圓 放手心壓扁 放蛋撻模內用大拇指壓出形狀備用

　　6. 《餡料做法》

　　準備：高筋麵粉過刷備用

　　7. 開始：

　　雞蛋1個 細糖50g 色拉油6.5g放入容器內用橡皮刮刀拌勻

　　8. 加入椰蓉12.5g拌勻

　　9. 加入高筋麵粉25g 奶粉12.5g 泡打粉0.5g

　　香粉0.5拌勻即可

　　10. 注入撻裡8分滿

　　11. 表面撒杏仁片

　　12. 上火180 下火200 烤18分鐘

　　中途12分鐘取出轉動烤盤 在烤6分鐘

　　13. 取出涼了脫模

　　表面刷上蜂蜜就很漂亮啦

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