酸奶迷你小土司的做法步驟
1. 依舊是用了冷藏中種法，取材料中的高粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.7克。揉成光滑的麵糰，放室溫下發酵三十分鐘，冷藏發酵17小時。
2. 中種撕成小塊，加剩餘材料【高筋粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.8克+3克鹽】
攪拌成團，加入25克油繼續揉制摔打至擴充套件階段，土司需要揉到完成階段。
3. 將揉好的麵糰放入溫暖處發酵三十分鐘。
4. 排氣分割滾圓鬆弛20分鐘。
5. 擀卷兩次，每次間隔十分鐘。
6. 放溫暖處發酵至倆倍大。
7. 刷蛋清或者全蛋液，180度中層上下火烘烤20分鐘。
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