黃瓜餃子餡做法
導語：黃瓜是一種常見的蔬菜，相信不少人都喜歡吃，它含有對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的'含量高於番茄。下面由小編為您介紹黃瓜餃子餡做法，一起來看看吧。
食材：
主料：麵粉400g，老黃瓜2條，肉末200g，雞蛋3個，
輔料：蔥薑蒜適量，鹽2小勺，雞精1/4小勺，生抽1大勺，老抽1大勺
做法步驟：
1.400g麵粉分多次少量加入冷水和成柔軟的麵糰，蓋上溼布放置20分鐘備用
2.老黃瓜兩條清洗乾淨，削去外皮，切開兩半,去掉裡面的黃瓜瓤兒
3.將黃瓜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鐘後用力將水分擰出不要，將擰乾的黃瓜絲切成細末,
4.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成“星星蛋”
5.將黃瓜、肉末、雞蛋，蔥薑蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然後放入所有調味料拌勻成餃子餡兒
6.將餳好的麵糰揉光滑，先將麵糰搓成長條，然後切成小面劑子，壓扁，將小面劑子擀成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮
7.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上
8.用自己能掌握的手法把麵皮合在一起不漏餡兒就行
9.燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。
小貼士
1. 煮餃子時可以往水中撒一點鹽，餃子盛盤後就不會粘連了
2. 黃瓜擦成絲後用鹽醃一下擰淨水分再拌餡兒就不會出太多水
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