美味的臘八蒜的傳統制作方法
臘八蒜是臘八節時的美食之一，可以自行醃製。臘八蒜不僅味道獨特，還會有很多你所不知道的功效和作用。如果你對臘八蒜的製作方法還不瞭解，下面就來具體看看臘八蒜的做法吧。
臘八蒜的好處多
它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；
還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
臘八蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
接下來，為大家介紹臘八蒜的做法吧。
臘八蒜的醃製方法
原料：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的.臘八蒜。
自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
小竅門：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
以上就是臘八蒜的做法，是不是很簡單呢？
【美味的臘八蒜的傳統制作方法】相關文章：