蜂蜜菊花小蛋糕的製作
外皮上色後口感有點小酥粒,掰開看組織細膩,口感柔軟,這是一款材料簡單非常適合新手嘗試的小蛋糕。
製作步驟:
1.將白糖和蜂蜜倒在一個盆裡
2.再打入雞蛋
3.鍋裡倒熱水,把盛雞蛋的盆放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。越打會越濃稠的。
4.直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態,提起打蛋器時,打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。
5.在打發好的蛋糊裡倒入低筋麵粉(最好是篩一下,我忘記了)
6.把蛋糊和麵粉用刮刀上下翻拌均勻
7.拌好的麵糊裡倒入30ML的'玉米油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊
8.蛋糕糊倒入模具裡,8至9成滿。
9.將蛋糕模具放入預熱好185度的烤箱,烤焙18分鐘左右,表面金黃色即可出爐。
小貼士:
1、全蛋打發在40度左右最穩定,所以不要用開水,用熱水即可坐盆打發了。
2、不要用有味道的花生油,以免竄味影響口感,用普通的色拉油或者玉米油即可3。我的烤箱實際溫度和表面刻度要相差20度,所以烘烤時間自行調整。只要看到蛋糕表面少許著色就可以了,著色一般在最後幾分鐘內,看住了以免把蛋糕烤老了
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