海膽炒飯的家常做法

海膽炒飯的家常做法

　　海膽炒飯是非常美味的家常做法，吃起來鮮香飽滿，也非常的營養，下面我們就一起來看看這道家常美食的做法吧，很簡單易學哦。

　　海膽炒飯

　　材料

　　準備好新鮮的海膽或者是脫水海膽肉，雞蛋一惡搞、適量的菜心、米飯和小蔥、鹽。

　　做法

　　1、首先要把薑蓉與海膽肉混合拌均勻備用。

　　2、雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。

　　3、菜心洗淨，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。

　　4、用蔥油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。

　　5、最後倒入米飯一起翻炒均勻，然後加入鹽調味就可以盛起來了。

　　海膽的營養價值

　　海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。

　　海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽殼也是很好的藥材。海膽中的海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

　　海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

　　例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡麵條，無需新增任何佐料，其味比雞湯麵還要鮮美。如果將海膽卵用於涮火鍋，風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用於清蒸。其製法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個切口，然後從切口中注入適量蛋漿，與殼內的'海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。

　　結語：海膽炒飯的做法你學會了嗎，我們我可以用海膽醬或者海膽膏來代替海膽肉，但是還是用肉更加的鮮美好吃，我們不需要加太多的鹽，一點點就行，保持這道飯的鮮味。

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