南北方元宵節的差異有哪些
元宵節，又叫上元節、元夕、燈夕、正月十五，既是一個獨立的節日，也是中國年的組成部分。如果說過年是一場精彩不斷、高潮迭起的大型歌舞演唱會，那麼元宵節就是它的壓軸節目，有著觀燈綵、猜燈謎、放煙花、鬧社火、吃元宵、走百病、拜紫姑、碾蝗蟲、祭蠶神、聽香、送燈、偷菜等一系列豐富多彩的習俗活動。
地圖上的秦嶺——淮河一線把中國分成了南北兩部分，正如娛樂界中的南有周立波、北聽郭德綱，不同的地理位置、氣候環境和人文歷史造就了南北方文化差異的同時，也形成了各具特色的元宵節飲食習慣與文化。
1、代表食物
元宵和湯圓並不是一種食物。相比之下，元宵原來在北方更為盛行，而湯圓原先則盛行於南方。
①湯圓
材料：糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克（可用黃油替代）、溫水125克，開水15克
做法：糯米粉加入溫水攪拌均勻，澄粉加開水拌勻後加入糥米粉中，多揉幾次至麵糰柔軟光滑，靜置10分鐘備用。黑芝麻炒熟，炒熟的黑芝麻放入攪拌機磨砂碎，加入糖粉和半融化狀態的豬油拌勻（如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎），做好的餡料冰箱冷藏半小時後，取出團成大小一致的黑芝麻團。
糥米麵團同樣均勻成大小均勻的小齊劑子，取一塊糥米麵團揉圓，壓成麵皮，放入餡料，包緊收口，全部做好好之後，坐鍋燒水，水開後把湯圓下鍋煮沸，湯圓浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。
②元宵
黑芝麻餡做法同上。
取一個較大、較深的容器，另需要一盆清水，一個漏網，容器裡放入糥米粉，放入團成小球的黑芝麻餡。搖晃盆，使餡均勻的沾滿糯米粉，放入漏網中，浸入清水三秒後拿出，繼續放入粉中滾圓。此步重複大概八至十次。滾好的.元宵表面會有小裂紋，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滾好的元宵體積大概是餡料的兩倍大。
2、菜譜特色
南人的菜餚，多以精緻細微見長，並格外講究情致，最大的特點就是選料講究。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，格外講究。就烹飪方法來講，無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程式，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。
北人的菜餚，則以色豔味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。譬如說蘭州有名的烤羊頭，先將羊頭煮得半熟，然後一刀剁成兩半，刷上一層羊油，再放在烤爐上用急火燒烤。烤羊頭的整個工序很是複雜，共計要刷油九次，刷醬油兩次、醋兩次、孜然兩次，辣椒油三次。做好後，整個羊頭呈紫黑色，雖不是很好看，但味道卻格外誘人。
南方和北方，除了食米食麵、食魚食肉的差異。在烹調習慣、口味風格方面亦有巨大不同。比方稀飯，北方就是小米粥、大米粥，最多放幾顆棗。但南方人，不僅粥裡放菜，就連火腿、松花蛋，一鼓腦往裡放，甚至粽子裡都裹香腸等。另外南方人喜甜，北方人喜鹹。南方人吃菜喜歡分別炒，北方人偏愛一鍋熬等等。就總體來講，南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。
3、文化習俗
河北省：永平府元宵節，有病的婦女群聚窯下，稱“陶灸”。兒女交錯度橋，稱“度百厄”。也有人以紙裁剪為九條紙繩，信手打結以卜休咎，稱“結羊腸”。又以十二個面盞貯油放入鍋中蒸熟，以面盞積水之多寡來預卜該月的晴雨。靜海縣上元節以大饅頭為節食。慶雲縣元宵節男子請五祖教拳棒，女子請紫姑卜休咎。
河南省：襄城縣元宵吃餛飩湯，稱之“團圓茶”，孃家接已嫁的女兒回家過節，縣元宵慶燈時，老幼有病者，皆以火灸石龜。本地有河橋的，相率過橋。若無橋，則以木板搭數丈高之“天橋”，稱為“走百病”。
山東省：淄博市淄川區的元宵節臨水人家多放河燈。泰安市寧陽縣的元宵送燈至祖墳。濱州市博興縣的元宵節有照燈的習俗。男孩子提著燈，繞棗樹六圈，口唸“嘟佬嘟佬，開花結棗”六遍，就能使棗樹豐收。日照市莒縣男女老少於正月十六到野外踏青，稱之“走老貌”，據說每年走一次可永葆青春年少。
陝西省：鳳翔縣於元宵節宴請女兒、女婿，稱之“吃十五”。並送燈、送油，稱之“添油”。
江蘇省：武進區上元日綁縛蘆葦成丈許之火炬，插於田間，稱“照田財”，用來預卜早潦。火色白者為水，紅者為旱。宜興上元日，兒童戴鬼面具，屈腳振肩而跳，稱之“跳鬼”。
浙江省：杭州民間傳正月十五為上元天官賜福之辰，多齋素誦經，匍匐至吳山禮拜。海寧縣元宵節以精緻的菊花燈為最出名。上虞縣少於元宵節晚上到戡恃月臺上較量武藝。建德縣人家有新娶媳婦的，於元宵節設酒祭床。
江西省：新建縣民於元宵掃墓插竹為燈。萬安縣城各鄉均於元宵節祀上元神舟。
湖北省：雲夢縣（今之江漢）老農夫於元宵夜持火炬偏照田圃，叫“照絕地蠶”。兒童則以田鼓迎神，以卜歲事。武昌的“弄龍”要一連三天。全村的男女老少都跟隨龍燈到鄰村赴宴，稱為“龍換酒”。
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