油麥菜的做法家常大全
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，營養豐富。下面是小編為大家收集整理的油麥菜的做法家常大全，僅供參考。
麻醬油麥菜
【材料】油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。
【做法】①油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡3～5分鐘，衝淨乾淨，切長段備用。②芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁。③加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。
小魚乾油麥菜
【材料】油麥菜350克，小魚乾100克。
【做法】①油麥菜洗淨切段，小魚乾洗淨，控幹水份後，炸香。②控幹多餘的油份。用手撕成小條，並把小魚肚裡的黑色東西去除。③炒油麥菜，加上炸香的小魚乾，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。
腐乳油麥菜
【材料】油2大匙、腐乳塊2塊指、天椒1條、蒜米半粒、油麥500克。
【做法】①開鍋大火熱油，關至中小火。②將蒜米倒入鍋內爆香，加入腐乳和指天椒炒均。③最後，加入油麥&調味料，以大火炒至熟即可。
蒜蓉油麥菜
【材料】油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油(沒有的.話可以用老抽代替)。
【做法】①將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花。②油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒。③然後加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
白灼油麥菜
【材料】新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。
【做法】①把新鮮蔬菜清洗乾淨，瀝乾。②把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。③把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。
油麥菜豆腐絲
【材料】油麥菜200克，豆腐絲200克。
【做法】①豆腐皮切絲，把油麥菜和豆腐絲分別焯一下。②加入調料和紅燒肉的油，裝盤。
蠔油油麥菜
【材料】油麥菜，蠔油，油。
【做法】①油麥菜洗淨在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控淨水。②鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油，翻勻即可。
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