菠蘿為什麼要蘸鹽水後才能吃科技小論文
前幾天，媽媽買了個菠蘿回家，我心裡十分高興。我最喜歡吃菠蘿了，它不僅味道香甜，而且營養豐富，是一種著名的熱帶水果。
晚飯過後，媽媽把菠蘿切成小塊果肉。沒等媽媽全切好,我迫不及待,拿起一塊就往嘴裡塞,不一會兒,嘴裡就有一種麻木刺痛的感覺.這是什麼原因呢?這時只見媽媽把切好的菠蘿,放在一種“秘製配方”裡浸泡了許久，再拿出來給全家品嚐。這種奇怪的吃法讓我匪夷所思。我馬上去問媽媽“這‘秘製配方’是什麼？”傻孩子，什麼秘製配方，那是鹽水！我茅塞頓開.可又一個問題浮現在我的腦海裡：吃菠蘿前為什麼要蘸鹽水呢？
我馬上去書房查資料，終於在一本《十萬個為什麼》中找到了答案。原來菠蘿的果肉除含有豐富的糖分和維生素C外，還含有一種特殊的物質叫“菠蘿酶。”當吃了沒有浸過鹽水的.菠蘿果肉後，口腔和嘴唇就會有一種麻木刺痛的感覺，這是菠蘿酶在作怪。因為菠蘿酶能夠分解蛋白質，對於我們口腔黏膜和嘴唇的柔嫩表皮有較強的刺激作用，食鹽能抑制菠蘿酶的活性。所以，我們在吃菠蘿的時候，先把菠蘿浸入鹽水中泡一會兒，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激了。
另外，書上還說，正因為菠蘿酶有分解蛋白質的作用，所以吃了菠蘿能增進食慾。但是過量食用，菠蘿酶又會對人體產生副作用，較易引起腸胃病。因而吃菠蘿不僅要注意方法，而且應適量。
哦！原來是這樣，我恍然大悟。透過吃菠蘿這件小事，我懂得了科學就在我們身邊，只要仔細觀察，認真研究,就一定會有收穫。
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