山藥去皮的小竅門
導語： 山藥怎麼去皮？山藥，又叫淮山，可做成山藥炒木耳、山藥排骨湯、拔絲山藥等美味菜餚。山藥雖然好吃，可是山藥去皮卻是件很麻煩的事，一不小心就會粘到山藥的黏液。那山藥怎麼去皮？山藥如何去皮呢？
山藥怎麼去皮方法一
到底山藥如何去皮？用乾淨的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒了。
山藥怎麼去皮方法二
山藥先用清水清洗乾淨，再放入開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之後就可輕鬆去皮。也可先將山藥洗淨，然後放入蒸鍋中蒸四、五分鐘，放涼後就可去皮。這兩個方法都能夠避免由於山藥的粘液粘到手，而發生刺癢的狀況。
山藥怎麼去皮方法三
如果是鐵棍山藥，只需用乾淨的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮，將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細，削皮之後就所剩無幾了，而且帶皮吃營養更加全面，對身體更好。
山藥怎麼去皮小貼士
選購山藥時，大小一樣的山藥，較重的較好。同一品種的山藥，鬚毛越多越好，鬚毛越多的山藥，山藥多糖的含量更多，營養也更好。山藥橫切面的.肉質呈雪白色，說明是新鮮山藥，如果呈黃色又似鐵鏽，就不要購買。
方法1
如果要給鐵棍山藥去皮的話，可以用乾淨的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色 ，並且還不會粘手。
如果是溫縣鐵棍山藥，不建議去皮，皮的營養價值也很高。實在想去皮，可以蒸熟了後很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮了以後再去皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以後的效果差不多。
方法2
切成5釐米左右的段，然後用去蘋果刀，慢慢削。
方法3
或者用乾淨的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單，皮也因為很薄會掉的。 正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害，亦可補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。 正宗山藥在新鮮狀態下清洗乾淨表面的泥土，切片或整條連皮使用即可。
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