燉母雞怎麼做好吃

燉母雞怎麼做好吃

　　燉母雞怎麼做好吃？那麼，下面就隨小編一起來看看吧。

　　燉母雞

　　食材明細

　　老母雞

　　一隻

　　蔥

　　適量

　　姜

　　適量

　　大棗

　　適量

　　枸杞

　　適量

　　料酒

　　一勺

　　大料

　　一個

　　鹽

　　適量

　　清燉老母雞的做法步驟

　　1買來的老母雞先處理一下;

　　2開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

　　3燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

　　4雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的.鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

　　5轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

　　6我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。

　　小竅門

　　1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

　　2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。

　　3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

　　使用的廚具：砂鍋

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