藍莓的功效與作用是什麼-藍莓有哪些食用方法
藍莓中含有的花青素、類黃酮等成分等具有很好的抗氧化及提升血液迴圈的作用。經常吃藍莓可以讓皮膚的彈性十足，促進皮膚的緊繃度。使皮膚富有光澤、光滑，防止和減少皮膚病和皺紋的提早出現
基本介紹
莓(Blueberry)，意為藍色的漿果之意，是杜鵑花科越桔屬野生落葉灌木，一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍莓，能成長至240公分高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。全世界分佈的越橘屬植物可達400餘種，原產和主產於美國又被稱為美國藍莓。我國主要產在大興安嶺和小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來才成功進行人工馴化培植。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
藍莓用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烘培製品會加入人造藍莓調味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍莓;其體型較小，也不易收成，但口感較好栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的聖約翰湖區。
藍莓的功效與作用
預防高血壓
英美研究人員合作完成的`一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助於預防高血壓及其引起的各種疾病。
英國東英吉利大學研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養學雜誌》上報告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志願者進行了長達14年的健康狀況跟蹤調查。其間，這些志願者每兩年報告一次健康狀況，每4年報告一次飲食情況。在專案開始時，所有人都沒有高血壓症狀，而14年後，約3.5萬人出現了高血壓症狀。
研究人員對志願者的飲食狀況進行分析後發現，經常吃富含花青素的藍莓、並因此大量攝入花青素的人患高血壓的風險與不怎麼吃藍莓的人相比要低10%.
藍莓的功效與作用 藍莓的作用有哪些
藍莓的功效與作用 藍莓的作用有哪些
參與研究的東英吉利大學教授艾丁·卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬於黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質。此前人們已經知道黃酮類物質具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但還是富含花青素的藍莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯。
卡西迪透露，接下來研究人員還將開展更加精確的量化研究，以確定日常飲食中花青素的最佳攝入量是多少。
藍增強記憶力消除眼疲勞
資料顯示，國外許多機構都非常重視藍莓：美國自2000年開始，美國教育部將藍莓列為中小學生保護眼睛的營養配餐食品，要求每人每週至少食用一杯藍莓鮮果或加工品;在日本，人們把藍莓視為“聰明之果”，中、小學生已從昔日“每天一杯牛奶、提高一代人體質”，轉為“每天一袋藍莓、聰明一代人大腦”;二戰時期，英國空軍每天都食藍莓果醬，投彈準確率大大提高。“在微明中能清楚地看到東西”。美國軍方供給特種部隊，作為改善視力、增強夜戰能力的特殊食品。
藍莓果實單果重平均2克，最大5克，果實呈藍色並有一層白色果粉，果肉細膩，種子極小，清淡芳香，為一鮮食佳品。藍莓富含VC、VE、VA、SOD、花青素、食用纖維等其他品種少有的特殊成分以及豐富的鉀、鐵、鋅、錳等微量元素。而根據美國Tufts大學的分析，在40種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量排名第一。
維生素C和維生素E、SOD對於抗衰老、美容養顏的作用已眾所周知，值得一提的是，能夠修復受傷的膠原蛋白和彈性纖維藍莓中還富含珍貴的花青素，花青素能夠修復受傷的膠原蛋白和彈性纖維，是純天然的抗衰老營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，在歐洲被稱為“口服的皮膚化妝品”，能清除體內有害的自由基、防止皮膚皺紋的提早生成，減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚，並且使皮膚長期光滑，富有彈性。花青素的抗氧化效能比維生素E高五十倍，比維生素C高二百倍。它對人體的生物有效性是百分之百，服用後二十分鐘就能在血液中檢測到。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素能透過血腦屏障，直接保護大腦和神經系統。
據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓製品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。日本生物醫學博士中川和宏撰文：醫學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。多倫多大學博士生導師、哈佛大學醫學博士沃科教授研究證實，藍莓能預防近視和各類眼疾。
除了清除氧自由基、提高視力、抗氧化、抗衰老、美容養顏之外，藍莓的功效還有很多，還可以延緩腦神經衰老、提高記憶力的功效、加固血管、改善迴圈、改善睡眠、延緩記憶力衰退、預防心臟病、預防癌症，被人們視為“超級水果”、“萬能水果”!
藍莓果醬的吃法
藍莓果醬夾心餅
材料
黃油90克，低粉110克，白砂糖70克，蛋黃一個，奶粉20克，泡打粉1/4小勺，杏仁味香草精幾滴
做法
1.蛋黃，黃油，香草精和白砂糖攪拌均勻
2.篩入低粉，泡打粉，奶粉
3.形成一個麵糰
4.分成小球，中間用手指按一個小洞
5.擠入果醬，沒有裱花袋，我把藍莓果醬裝在保鮮袋的一個小角，再擠出來
6.160度，中層，20分鐘
藍莓果醬瑪芬
材料
材料：
無鹽butter100g，
砂糖60g，
雞蛋2個，
低粉200g，
泡大粉2小勺，
牛奶100cc，
藍莓果醬100g。
準備：
烤箱預熱180攝氏度，泡打粉和低粉混合後過篩。
做法
1.butter室溫軟化，打發成cream狀.
2.分三次加入砂糖，繼續打發，直到有些發白
3.雞蛋打散，分2次加入，打發均勻.
4.然後把過篩的低粉和泡打粉混合，按照粉類，牛奶的順序，分3次交替加入，然後每次都拌勻，最後用橡皮刀攪拌均勻
5.然後把藍莓果醬倒入，攪拌均勻
6.把蛋糕糊倒入瑪芬模裡(我用的是矽膠的)，，放烤箱180攝氏度，烤35分鐘即可
藍莓果醬麵包
材料
基本面團480克，藍莓果醬適量，雞蛋一個
做法
1.基本面團一次發酵到原來的兩倍大以後，切割成16小塊，每塊30克。鬆弛20分鐘後搓成長條。(這個長度按照自家長方形烤盤的尺寸可以了。我的流程圖是第一次試做時候拍的，二次發酵後覺得長度太長條數也太多，現在這個16條，每條30克是比較合適的分量。)
2.烤盤上鋪好烤盤紙，把搓條的面坯一根一根挨著排好。
3.繼續二次發酵到原來的一倍大小就可以輕輕刷上蛋液。
4.烤箱預熱到190攝氏度/ 375華氏度。
5.把果醬分開三行鋪在面坯上。不要太多，否則面坯會承受不住而塌陷。
6.入烤箱，15分鐘左右。各家烤箱效能不盡相同，查看表面均勻上色後就是基本可以了。
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