素雞怎麼做好吃 5種美味素雞家常菜做法步驟
導語：素雞有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。以下是品才網pincai.com小編整理的素雞怎麼做好吃，歡迎閱讀參考！
素雞怎麼做好吃
主料：素雞
輔料：蔥、蒜、鹽、糖、醬油、豬油
甜鹹交織的素雞的做法步驟
1. 準備食材：素雞 調料：蔥，蒜，鹽，糖，醬油，豬油
2. 素雞切片，大致1釐米厚左右
3. 蔥切末，大蒜拍碎備用
4. 鍋內中火，放入豬油，豬油比一般沙拉油香很多，出來成品風味也更好
5. 油化後，煎素雞，煎到起泡泡，有脆皮變色，這樣後期更容易透過這些凹凸的表面入味
6. 加入沒過素雞的熱水，把素雞煮軟
7. 加入剩餘的調味料，煮到素雞軟糯並且汁水變少的時候就ok了
8. 最後撒上一把蔥花，棒棒噠
小貼士：有北鼻說啊，這個素雞一定要炸過才好吃，對的啊，我也知道要炸了會更香啊，但是無奈我家從來不開大油鍋，太浪費了，所以我爸教我燒菜的時候都是說，不油炸的話就多油煎，這樣不炸也能拿到一半的型，畢竟炸也是為了說讓湯汁更好吸收進去，道理是一樣的.咯。
5種美味素雞家常菜做法步驟
香鹵素雞
材料
圓素雞，蔥，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。
做法
1、素雞洗淨瀝水，切薄片。
2、蔥切蔥花，小米椒切小段。
3、鍋裡放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。
4、倒出多餘的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮，大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最後用大火收汁，拌炒均勻。
撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。
醬汁素雞
材料
素雞300克、生薑1小塊、香油1小匙、醬油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。
做法
1.把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗淨，瀝乾水，切厚片，放在盤上;生薑切絲;
2.把豆豉搗碎，加上生薑絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9 分鐘即成。
注意
味香軟糯，鮮嫩可口。如果先用高湯煨一下素雞，燒製出的味道更佳。寫
煎燜素雞
材料
幹黃花菜，黑木耳，素雞，油，老抽2大匙，鹽適量。
做法
1.先將黃花菜和木耳泡發洗淨，
2.素雞切片，坐油鍋煎，油要比平時炒菜多，用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋，可分批煎省油些。
3.全部煎好後，鍋留底油，將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再將煎好的素雞倒入一起，加水大半碗，加老抽兩大匙，鹽適量，小火燜一會兒，水差不多快乾時加糖一匙，再翻炒一下就可出鍋，可留一點湯汁澆在上面更有味些。
小訣竅
素雞煎過又燜過後，很蓬鬆，和不煎直接煮口感是完全不同的。
拌素雞
材料
素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙。
做法
1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水，待涼後切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，醃約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
茶香素雞
材料
素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖。
做法
1、素雞洗淨切成半公分厚的片。
2、鍋裡放適量油，七成熱時，下入素雞片，正反面煎制金黃色後關火，盛出來把油瀝一下。
3、湯鍋裡放適量水跟煎好的素雞，將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去(茶葉用紗布包住再放入鍋內)。
4、煮開後，加入生抽、老抽、糖，小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時關火。
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