梭子蟹怎麼做好吃 4種美味梭子蟹家常菜的做法步驟
過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的梭子蟹怎麼做好吃，歡迎參考！
梭子蟹的營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹怎麼做好吃
梭子蟹炒年糕
1.梭子蟹清洗乾淨切塊，用白酒、鹽、胡椒粉醃漬，拍上澱粉。
2.油燒熱，放入蟹塊炸至變色。
3.另起鍋油燒熱，放入蔥薑蒜，煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。
4.放入炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒;放入年糕片翻炒。
5.加入少許開水，加白糖、鹽調味。
6.改為小火待湯汁粘稠，加入少許香油，撒上蔥末即可出鍋。
梭子蟹怎麼洗
1、準備好一個塑膠盆和一把舊牙刷，並匯入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。透過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以透過33、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之。
4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。
5、接著，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
6、然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
7、最後將洗完的梭子蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。
4種美味梭子蟹家常菜的.做法步驟
韓菜梭子蟹
主料：梭子蟹
配料：韓國泡菜，蔥絲.
調料：鹽，味精，料酒. 做法：
梭子蟹宰殺洗淨，切成塊，泡菜切成片.
把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒.
把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
菜餚特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
炒三疣梭子蟹
主料：梭子蟹
調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
做法：
洗淨梭子蟹，每隻切成兩段;
將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下;
熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
鐵板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
調料：咖哩油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉
做法：
蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。
製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。
豆豉梭蟹炒年糕饗宴
原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
做法：
挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半;
螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘;
鍋裡放一大勺油，油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香，將醃製好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻;
鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋。
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