豬頭肉怎麼做好吃 4種豬頭肉家常菜做法步驟圖

豬頭肉怎麼做好吃 4種豬頭肉家常菜做法步驟（圖）

豬頭肉的美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的豬頭肉怎麼做好吃，歡迎參考！

豬頭肉怎麼做好吃

辣炒豬頭肉的做法步驟

1. 滷好的豬頭肉

2. 青紅辣椒切絲，豬頭肉切片

3. 鍋裡熱油(油不要多，因為豬頭肉已經油)，下一勺郫縣豆瓣醬超出紅油。

4. 下青紅辣椒翻炒，加鹽

5. 下豬頭肉翻炒，加一點生抽，蔥段翻炒均勻加一點雞精、出鍋。

6. 入口滿滿的膠原蛋白，肥肉酥爛，加上辣椒，超級下飯菜

4種豬頭肉家常菜做法步驟

扒豬臉

主料：豬頭

製作方法：

1、將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗淨;

2、將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫;

3、將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中;

4、取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。

醬爆豬頭肉

主料：熟豬頭肉

製作方法：

1、熟豬頭肉切片;蒜洗淨切片;辣椒洗淨去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;

2、鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。

五香豬頭肉

主料：滷豬頭肉

製作方法：

1、豬頭肉切成均勻的薄片。

2、青蒜切段，紅椒切絲。

3、鍋中熱油，煸香姜蒜。

4、倒入豬頭肉。

5、翻炒至豬頭肉變軟並出油。

6、加入青蒜和紅椒

7、調入1/4茶勺的鹽，和少許料酒，翻炒均勻即可。

山西豬頭肉

主料：豬頭肉

製作方法：

1、把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛。

2、用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗乾淨為止。

3、把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟。

4、撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成。

5、將乾淨溼布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。

6、將黃瓜洗淨，切片。

7、韭菜擇洗乾淨，切段。

8、姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調製成汁，即成姜蒜湯。

9、將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。

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