醃製蘿蔔乾的方法及做法技巧
曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。那麼醃製蘿蔔乾的方法及做法技巧有哪些?以下是pincai小編為您整理相關內容，歡迎參考閱讀!希望對您有所幫助!
醃製蘿蔔乾的方法及做法技巧
蘿蔔乾簡介
曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿蔔乾”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節紅腫，形似蘿蔔乾。
食材
主料
白蘿蔔1個
輔料
鹽適量; 胡椒粉適量; 五香粉適量; 香油適量; 醋適量;
蘿蔔乾醃製方法做法步驟
1、去掉蘿蔔的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。
2、將蘿蔔洗淨.
3、切成1cm左右的厚片。
4、將白蘿蔔片切成1cm厚的條。
5、蘿蔔條放盆中，放入適量鹽(比平時炒菜多一些)，用手抓勻，醃製3小時。
6、醃製3小時候，蘿蔔中的水分就被醃製出來了。切成大段。
7、把蘿蔔中的水分擠出來，水分擠的越幹越好。
8、這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿蔔條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時。
9、蘿蔔條晾至彎曲時不出水即可。
10、晾好的蘿蔔條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的.可以多放一些。
11、用手把蘿蔔條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿蔔中，才能更好的入味兒。
12、這樣直接吃的話，蘿蔔不勁道。把蘿蔔條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可(秋天乾爽的天氣2天就差不多了)
13、晾2天蘿蔔條失去大部分水分，變的乾癟了。
14、用手拿一個，咬一下能咬動，並且覺得有韌性即可。如果曬的太乾了，咬的時候就很費勁，吃的時候要用水多泡一段時間。
15、吃的時候用清水沖洗，並用手不斷的揉搓。
16、將洗乾淨的蘿蔔條，切成小丁。
17、倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。
18、倒入盤中，上桌即可食用。
蘿蔔乾醃製方法做法技巧
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
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