酒店管理的工作內容
酒店管理的工作內容
第一項：標準化管理體系的建立與執行
1)根據酒店的星級檔次及實際設定狀況，擬製完善適合本酒店運作的管理體系。
2)擬製酒店各部門標準化管理體系的培訓計劃，每次培訓必須有簽到表、評估表、有記錄，可查詢、可追朔。
3)對標準化管理體系培訓成果進行定期總結分析：各部門應有部門培訓總結，全酒店應對此次的培訓進行一次系統的總結評估，找出問題、查詢不足，針對性的改進，達到事半功倍的效果。
4)對全酒店員工進行標準化管理體系的考核，有試卷、有成績單，所有記錄可查閱。
第二項：各類分析系統的建立與完善
1)經營月度分析報告：經營業績、GOP、GOP率、REVPAR、餐飲毛利率、人均生產力、酒店每平方米產生的收益等等資料進行同比、環比和預算比分析，存在問題查詢原因，並及時改進。
2)營銷月度分析報告：客源比例、銷售員業績、消費大客戶排名、周邊同星級酒店經營現狀同比、環比、預算比資料分析，找出差距，適時改進。
3)能耗月度分析報告：每日抄表、天天關注能耗使用現狀，對消耗資料每日、周、每月進行同比、環比、預算比資料分析，不合理消耗，要找出原因，及時進行改進。
4)可控費用的月度同比、環比、預算比分析，建立健全管控制度，最大限度的杜絕不正常流失現象。
5)安全月度分析報告：治安現狀、消防報警資料、裝置設施的維護保養情況彙報、消防培訓、消防演習的次數、人次等方面的統計等等內容。
6)質檢月度分析報告：達標率與部門績效工資掛鉤、分析軟、硬體存在的典型問題，及時改進，不斷提升服務品質。
7)人力資源月度分析報告：薪金、福利同比、環比、預算比分析，員工流動率、員工招聘等等分析。
第三項：檢查機制的建立與完善
1)制定《酒店三級檢查體制的管控規定》，第一級總經理、副總經理級;第二級部門總監、經理級;第三級部門主管、領班級。量化每一級管理人員檢查頻次、檢查重點、檢查記錄表、責令改進記錄等等。但檢查機制要合理，避免日久走形式就得不償失。
2)成立質檢小組或質檢部，天天巡查、天天糾正、天天改進。
第四項：會議系統的建立與完善
1)晨會：每日召開，時間15分鐘內，有事彙報，部門與部門之間溝通問題禁止在會上發言，私下溝通完成。
2)月度經營分析會議：對上月經營現狀分析、能耗分析、成本等同比、環比分析等等。
3)月度人力資源專題分析會議：員工流失率、招聘率、工資、福利費用等同比、環比分析;月度培訓分析;月度質檢分析等等。
4)月度營銷分析會議：客源比例分析、消費排名分析、同行業經營資料分析、下步營銷計劃等等。
5)安全管理委員會會議：瞭解安全經營現狀，及時整改存在安全隱患，保障酒店安全運營。
6)員工大會：建議每季度或者每半年召開一次全體員工大會，宣傳公司及酒店文化、解讀酒店各項新的政策、瞭解員工訴求等等。
根據上述會議安排，為真正達到提升工作效率及執行力之目的，應要求：
1)嚴肅會議紀律，禁止遲到、早退;禁止吸菸、交頭接耳、衣履不整等不雅行為;
2)每會必有記錄，每會必有決議，每項決議必須跟辦到底。徹底杜絕“虎頭蛇尾”的現象發生。
第五項：工作計劃與總結機制的建立完善
凡事預則立、不預則廢。可見工作計劃的重要性，有了計劃，總結也來不得半點馬虎，計劃與總結是相輔相成的。做好日常管理，如下計劃與總結的管控是非常有必要的。
1)每日、每週、每月、每半年、每年均應有工作計劃與總結。
2)建立工作計劃的評核機制，直接與績效工資掛鉤達到有計劃、有條理的工作狀態。
第六項：培訓體系的建立與完善
1)入店教育、崗前培訓、部門理論知識培訓、部門技能培訓的基本要求等體系的建立，崗前培訓、部門培訓課件的研發，形成最基本的培訓教材。
2)在崗培訓，也稱為繼續教育，全面熟悉並掌握本崗位應知應會。
3)晉升培訓，要建立優秀員工的晉升平臺，研發各級管理人員晉升培訓課件，學習基本的管理技巧及知識，切實留住員工、留住人才，並構建一個讓人才充分發揮自己的平臺。
4)培訓必須有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查。
第七項：績效、獎罰機制
1)績效機制的建立，達到全員績效、充滿激情開展工作的目的`。
2)獎罰機制的建立。
A、定期評選“優秀員工”“微笑大使”等活動，激勵員工。
B、好人好事的獎勵。
C、違規的處罰制度建立，有法必依、執法必嚴。
第八項：技能比武的建立與完善
1)完善酒店技能比武要求。
2)制定技能比武方案並執行。
3)定期舉辦全酒店員工技能比武，提升員工愛崗敬業情懷，增強全酒店上下整體凝聚力。
第九項：無塵化管理的機制的完善
全酒店，不管是一線對客部門、還是二線支援部門全面實現無塵化管理，要求。
1)所有區域(不管是一線，還是二線部門)物品擺放整齊、乾淨、整潔、無破損、無積塵。
2)天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查、天天改進。
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酒店管理工作中的“八忌八講”
“忌傲慢講尊重”是一種大家氣度。己所不欲，勿施於人，每個人都有自尊心，每個人都希望自身價值能得到他人的認同，學會了尊重別人，就會得到別人的尊重。
“忌虛假講真誠”，真誠是建立在尊重他人的基礎上的，虛假的本質就是欺騙，特別是在中國入世以後，誠信更是一個企業的立足之本。我在書中看到”在發達的美國社會，公民的資信檔案是他的生存檔案，若有了一次或二次違規違法行為，無論他多有本事都很難立足，更別提發展”。
“忌狹隘講大度”。俗話說，宰相肚裡能撐船，任何一個想成大事的人，一定要有大氣度大風範。我們在日常生活中應微笑地面對一切人和事，特別是對自己不微笑的人。這是一種胸懷，一種氣度，是為人的一個高境界。工作和生活中，總會有觸及自身利益的事，但為了酒店，為了全域性，一定要努力克服狹隘的小家子氣，寬容大度。
“忌猜疑講信用”和”忌嫉妒講謙遜”，也是要有個寬大的胸懷才能做到的。世界上最寬闊的是海洋，比海洋更寬闊的是天空，比天空更寬闊的是人的心靈，而怎樣才能讓自己的心靈寬闊呢?作為“中州人”，就應該在自己心中種下“中州”，把小己拋開，將中州的理念深深根植於心中，讓中州成為我們事業的起點、發展的依託。總經理談到，酒店要給員工以希望和目標，給年輕人實現自身價值的舞臺，我們深深為能有這樣眼光長遠的領導層而感到高興。
“忌攀比講本份”，是對心態的一種修煉，寧靜以致遠，淡泊以明志，只有不攀比，安於本份才能踏踏實實、兢兢業業把事做完美。人生是一個漫長的積累過程，與其臨淵羨魚，不如退而結網，本份踏實地做好本職工作，就是自己對酒店最好的回報。
“忌冷漠講感情”。酒店是競爭性很強的行業，而人與人之間除了競爭，總要有些溫暖的東西。酒店領導能與普通員工拉近距離，講感情，會使我們的員工倍感親切。
“忌浮淺，講學習”。學習是一個永恆的話題。對於學習的重要性，我想同志們都很清楚，但在實際工作中有一些人總是把握得不那麼好，並沒有落到實處，當前社會高速發展，日新月異，以往具備的知識不一定適應當前和以後的發展，只有不斷的學習，提高自身能力，才能適應以後的發展。
“八忌八講”其中的含義也是文化的一部分，在酒店嚴格和富有人性化的管理下，不僅能讓員工更好的工作，更讓我們看到了漫長人生路上的航燈。
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