飲食衛生安全教案
一、 教學目標：
1、引導學生認識到養成良好的飲食衛生習慣的重要性;認識到不挑食、營養全面對小學生的成長是非常重要的。
2、培養學生對飲食的科學態度。
3、學會科學合理地搭配飲食。養成並堅持不挑食、不吃“垃圾食品”的飲食衛生習慣
二、教學重點：
讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。
三、 教學難點：
讓學生養成並堅持不挑食、不吃“垃圾食品”的飲食衛生習慣。
四、 教學過程
(一)、匯入
一、談話匯入。
師：看了題目你知道今天的活動與什麼有關嗎?(飲食)
為什麼有的同學長得高高大大，十分健壯，而有的同學長得瘦瘦小小，經常生病。其中很重要的一點和他們的飲食習慣有關。所以飲食也是一門很有講究的學問，你們想知道里面的知識嗎?就讓我們一起在這節飲食衛生安全課中共同研究它吧。(出示課題)
二、 學生表演小品
(一位女同學揹著書包氣喘吁吁地坐在自己的坐位上，隨手就拿出一包小食品，用手指捏住就往嘴裡送，吃得津津有味，吃完又掏出一瓶飲料咕咚咕咚地喝起來……)
師：這位同學表演得精彩嗎?大家回想一下，剛才那位同學為什麼會肚子疼?
學生討論：
發言預設：因為她吃東西前沒有洗手。
因為小食品不衛生。
不時吃飯的時間吃零食會引起消化不良
……
師：如果同學們也經常吃一些不衛生的小食品或暴飲暴食，不僅會因為不衛生而引發疾病還會引起營養不良或消化不良。所以，我們的一日三餐要科學合理地搭配，養成合理地飲食習慣。
(三)、怎樣選擇食品
師：我們一日三餐離不開食品，你們知道哪些食品有益健康，哪些食品又會給身體帶來傷害嗎?
分組討論：
學生髮言預設：
泡麵、薯條、火腿腸、沒有嚴格包裝的食品、奶油、烤燒…….這些食品不能多吃。
教師總結：
有害食品：1.油炸食品 此類食品熱量高，是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。
2.罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。
3.醃製食品 在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
4.加工的肉類食品(火腿腸等) 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。
5.奶油製品 常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食慾。
6.泡麵 屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。
7.燒烤類食品 含有強致癌物質三苯四丙吡。
8.冷凍甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食慾;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
10.果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺。
師：那我們應該吃什麼食物才有益健康呢?
一要及時補充糖類。二要多吃些蛋白質。還要多吃大豆和豆製品、牛奶、雞蛋和牛肉另外，還要注意多含有維生素B族的食物，要經常吃水果和新鮮蔬菜，這樣會對用腦大有好處。 但買食品時要注意生產日期和有效期，過了期的食物就不要吃了。
(四)良好的飲食習慣
師：同學們，我們不僅要科學選擇食品，還要養成科學的飲食習慣，請同學們看下面的幾個小朋友，說說他們這樣做對嗎?
1、小明說：“早上時間太緊張，可以不吃早餐。”
學生分組討論。
師：經過一夜的消化，早上起來肚子已空空的，如果不吃早餐，捱餓上課。而上午課時多，活動多，體力消耗大，熱量一下子供應不上，就會頭暈眼花。長期如此會引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的'好，要吃有豐富蛋白質的食物，比如牛奶加麵包或者雞蛋更好。
2、小紅拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮噹”這個節目，這時大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮噹正跑過去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮噹跑快點。
學生分組討論。
師：吃飯時情緒要穩定專一，一邊吃飯一邊看電視，會引起情緒變化。看到高興時哈哈大笑，看到悲傷時擦眼流淚。這樣會影響食慾和營養的吸收，這樣是不衛生的，你們是這樣吃飯嗎?所以一定要養成良好的飲食習慣。
3、一位女同學正在校園裡邊走邊吃零食。
學生討論。
師：在校園裡吃零食不僅是不文明的行為，還會由於不衛生引發疾病。
4、一位男同學晚飯上，媽媽做了好多好吃的，他就吃得飽飽得。
學生討論：“一日三餐怎樣定量”
師：上午體內的熱量消耗大，需要得到補充，而且還要為下午的學習活動做準備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會引響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學習，那晚餐要吃得較好。
5、小麗在飯桌上光夾自己愛吃的菜。
學生討論。
師：我們要做到不挑食，這樣營養才會均衡。
(五)、小活動
1、兒歌：
飲食衛生要做到：
一日三餐，定時定量，
不偏食，不挑食。
早餐吃得好，
午餐吃得飽，
晚餐吃得少。
暴飲暴食最不好。
從小養成好習慣，
身體健康又強壯。
2、小遊戲。
忌“零”食，忌“偏”食，
忌“哭”食，忌“笑”食，
忌“甜”食，忌“鹹”食，
忌“走”食，忌“玩”食，
忌“暴”食，忌“蹲”食。
(六)、總結
師：是啊，我們青少年正處在長身體的時候，只有養成良好的飲食衛生習慣，並做到不偏食，不挑食，才會有健康的身體。有了健康的身體，才能為祖國的建設貢獻出一份力量。所以從今天起，我們一定要養成良好的飲食衛生習慣。
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