波士頓派的詳細製作步驟
材料:低粉60克、雞蛋3個、純牛奶30毫升、色拉油30毫升、砂糖50克、鹽1克
內餡:淡奶油200毫升、砂糖10克、糖水黃桃適量
其他:糖粉適量
製作過程:
1、蛋黃、蛋白分離。2、20克砂糖入蛋黃盆中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化;加入牛奶攪拌均勻,分次加入玉米油,使蛋液與油融為一體。
3、低粉過篩兩次倒入盆中。
4、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
5、蛋白加入幾滴檸檬汁,低速打至粗泡狀。
6、分三次加入30克細砂糖,中速打發至乾性發泡,約為9分發。
7、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中,切拌均勻。
8、再倒回蛋白中,快速切拌均勻,將麵糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裡面的起泡,並可使表面平整一些。
9、烤箱預熱175度,以烤架盛託,放中層、烘烤25分鐘。
10、蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模,將蛋糕橫切成2片備用。
11、取出淡奶油倒入盆中,加入細砂糖攪打至八分發。
12、底層蛋糕抹上打發的奶油,將中央抹高呈山丘狀,加入黃桃果粒。
13、重複抹鮮奶油的動作至呈山丘狀。
14、疊上蛋糕片輕壓表面使蛋糕服帖,冷藏約1小時至定型。
15、取出蛋糕表面篩適量糖粉,切件享用。
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