重陽糕的做法(精選6篇)
重陽糕的做法1
眼瞅著就是重陽節了。據說重陽節要吃重陽糕的，重陽糕什麼樣子?沒見過，沒吃過，手上這本書有做法，只有字沒有圖，連琢磨帶揣測，做了這個紫薯版的重陽糕，表面的裝飾也根據自己手邊的材料做了大幅度的替換
材料
主料：粘米粉24g、糯米粉96g、紫薯餡50g、白糖40g、豬油2g、香草粉1/4小勺;
輔料：水適量、桂花醬適量、熟黑芝麻適量、櫻桃幹適量、杏仁適量
重陽糕
1準備糕體料
2將粘米粉和糯米粉混合均勻
3將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗
4拌和成餡心，備用
5將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中
6加熱，熬化
7將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻
8倒入糖油液中
9炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時以上
10取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層
11再鋪上1/4的餡心
12再鋪一層糕面
13一層餡心
14最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒
15準備表面裝飾料
16將黑芝麻，櫻桃幹，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬
17放入蒸鍋，大火蒸20分鐘
18蒸熟後離火晾涼
19冷卻後脫模切塊食用
小貼士
為了保險起見，我在保鮮盒的底部和內壁抹了少許油以便於脫模。
餡心和表面裝飾料可以根據自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡，我換做了紫薯;表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。
重陽木的繁殖方法
種實採集與處理
由於重陽木根系發達，萌芽能力強，造林成活率高。因此，多用播種法進行繁殖。選取生長健壯、幹形通直、樹冠濃郁、無病蟲害、結實多年、果實飽滿、處於壯齡的優良單株作為採種母樹。重陽木果實於11月成熟，在果實顯紅褐色後採收。果實採下後，用水浸泡6h以上，然後搓爛果皮，淘洗出種子，晾乾後用布袋裝於室內貯藏或在室外用河沙層積貯藏。
種子催芽
2月，將種子置於45℃左右的溫水桶內，浸泡6h以上，取出，用河沙溼藏，覆蓋薄膜催芽。
苗圃地要選擇地勢平坦、避風開闊、陽光充足、水源方便、土質疏鬆、肥沃、土層深厚、土壤pH值4.5～7.0、排水好、便於運輸的地塊作苗圃地。栽培土質以肥沃的砂質壤土為宜。
苗圃整地
苗圃整地一般在育苗的上年冬進行。要求對苗圃地進行深翻過冬使土壤冬化，消滅雜草和病蟲。次年2~3月再進行翻地，併除淨雜物，做床。苗床按南北向，深挖碎土，床面寬1.2m，高30cm，步道寬0.5m，長7~10m。在苗床上薄撒一層鈣鎂磷肥750kg/hm^2或者腐熟牲畜肥3750kg/hm^2。
播種
一般採用大田條播育苗。3月中旬，在播種前用50%多菌靈800倍液對苗床消毒，當種子胚根長到1cm時，開始播種。播種時，斷去部分胚根，按行距20cm、株距9cm進行條播，播種量為30.0~37.5kg/hm。播後蓋0.5cm厚的細土，淋透水，並搭建2m高的90%遮陽棚，以保證其幼苗不受日灼危害。
播種行距約20cm，每畝播種量2～2.5kg。覆土厚約0.5釐米，上蓋草。播後20～30天幼苗出土，發芽率40～80%。1年生苗高約50cm，最高可達1m以上。苗木主幹下部易生側枝，要及時剪去，使其在一定的高度分枝。移栽要掌握在芽萌動時帶土球進行，這樣成活率高。
間苗、移苗
播種後20～30d幼苗開始出土，發芽率70%左右。當幼苗長到3片真葉時開始間苗，間苗在陰雨天進行為好，要間小留大，去劣留優，間密留稀，保證充分光照，並注意病蟲害防治，等苗高長到2m左右時(5月)即可移苗種植。移苗株行距20cm×50cm.在陰天和無風天進行。
重陽糕的做法2
材料：糯米粉兩份，玉米粉一份，紅豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄欖油少許。
1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖(以自己的口味適當增減)，加少許水，約50毫升，用筷子攪拌均勻。用篩子將混合好的溼粉篩一下備用。
2、紅豆洗淨，加少許水和白糖用高壓鍋煮熟，再按壓成紅豆泥備用。南瓜洗淨後切小塊上鍋蒸熟，按壓成南瓜泥，加白糖和適量的溼粉拌勻備用。
3、取一個長方形的器皿，在底部塗抹一層橄欖油。再將溼粉平鋪在底部，扣平。上鍋蒸五分鐘。在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鐘。
4、紅豆泥上再鋪上一層溼粉，再蒸5分鐘。在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和溼粉，再蒸5分鐘。取出蒸熟的糕，切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花等。
重陽糕的做法3
材料：回粉20.25公斤、攪糖20.25公斤、桃仁6.75公斤、川白糖2.75公斤、花生油5.5%、飴糖5.5%。
1、回粉：將糯米浸泡7天后，濾幹，以砂拌炒，再磨成細粉，並用100眼篩子過篩，然後置於專設的溼度較大的環境中吸收水分，成為回粉。回粉時間7天左右，以手捏粉子成團不散垮即可。
2、攪糖：攪糖中川白糖89%、花生油5.5%、飴糖5.5%。製作同“花糕”中攪糖的製作方法。
3、糖粉：攪糖與回粉混合，並反覆滾壓，使之柔軟。再將其中40%的糖粉，用40眼篩子過篩，作為底、面層糖粉。其餘糖粉作為中層糖粉。
4、材料：酥桃仁切碎後，用白糖水漂溼。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水鍋內溶化而成(水量為所用白糖的25%)。然後混合其餘的川白糖，並與中層糖粉拌合均勻。
5、裝盆：用專制木盆。裝盆時，底、面糖粉各半，中層糖粉為總量的2/3，先裝底糖粉，並用銅鏡走平，再裝心料(中層糖粉)，再走平，然後裝面糖粉，並走平壓緊。
6、成型：裝盆後，在盆內按長約4.5釐米、寬約1.5釐米、厚約1.5釐米的規格切塊成型。
重陽糕的做法4
材料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和幹桂花少許。
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油製成幹豆沙，備用。或可直接去店裡買一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其餘的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透備用。
2、取糕屜，鋪上清潔溼布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然後用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上幹桂花;用彩紙製成小旗，插在糕面上即可。
重陽糕的做法5
吃重陽糕是由登高引申而來，重陽節又叫“登高節”。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽糕源於“登高”的“高”，“糕”字與“高”同音，象徵“步步高昇”、“百事俱高”之意。
據史料記載，重陽糕，又稱“花糕”、“發糕”或“菊糕”，是用發麵做成的糕點，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬於甜品，也有加肉做成鹹味的。製作較為隨意、簡易。
講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩隻小羊，以合“重九”、“重陽(羊)”之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗，並點上蠟燭燈，用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。
唐武則天曾在重陽時，令宮女廣採百花，和米搗碎，蒸制“花糕”(如菊花糕、桂花糕等)，用以賜賞眾臣，以籠絡人心。明清時，重陽糕的製法更趨精細，種類也繁多，並且有了成人和兒童食品之分。據載：“京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者，有發麵壘果蒸成者，有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果乾、線穿山楂，繞街賣之。”
為什麼重陽節流行吃“重陽糕”，大概有4種說法：一種是祛邪避災。明人謝肇制在《五雜俎》中記述：“九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災避邪”;二是“登高”之意，以“吃糕”代替“登高”;三是敬老之舉，江南流行一句話：“重陽不吃糕，老來與人告”;四是祝福之意，“重陽吃糕，百事俱高”。
過去，在重陽這一天，人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習俗。重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕，稱“迎寧”。
這些糕中常加入有大棗、栗子、山楂等果乾等為原料，既顏色好看，香甜可口，食之易消化，同時又能健脾益氣。現在的重陽糕，沒有固定品種，只要是在重陽節吃的鬆軟糕類，都可稱為“重陽糕”了。
重陽花糕的起源有一種來源甚早的說法。《南齊書》卷九上說，劉裕纂晉之前，有一年在彭城過重陽。一時興起，便騎馬登上了項羽戲馬臺。等他即位稱帝后，便規定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊的日子。據傳說，後來流行的重陽糕，就是當年發給士兵的乾糧。
另一種傳說則流傳於陝西附近。傳說明朝的狀元康海是陝西武功人。他參加八月中的鄉試後，臥病長安，八月下旨放榜後，報喜的報子兼程將此喜訊送到武功，但此時康海尚未抵家。家裡沒人打發賞錢，報子就不肯走，一定要等到康海回來。等康海病好回家時，已經是重陽節了。這時他才打發報子，姶了他賞錢，並蒸了一鍋糕給他回程作乾糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶祝康海中狀元，所以後來有子弟上學的人家，也在重陽節蒸糕分發，討一個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣傳開來了。
做法
材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、紅綠絲100克、食用油25克。
做法：將赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙備用;將糯米粉、粳米粉摻和拌勻，加少許水，拌成溼粉。鍋上放蒸籠，籠內鋪上溼布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平。旺火沸水蒸，待氣體透出麵粉時，灑上紅綠果絲，再繼續蒸至糕熟，即可關火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀即可食用。
九九重陽節習俗
一、賞秋
重陽節是最好的賞秋時期，中國南方還有些山區村落保留了“曬秋”特色。去鄉村賞民俗、看曬秋，已成為鄉村旅遊的一種時尚。“曬秋”是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。
二、登高
重陽節首先有登高的習俗。金秋九月，天高氣爽，這個季節登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。
三、吃重陽糕
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中唸唸有詞，祝願子女百事俱高，乃古人九月作糕的'本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩隻小羊，以符合重陽(羊)之義。
四、賞菊
重陽日，歷來就有賞菊花的風俗，所以古來又稱菊花節。農曆九月俗稱菊月，節日舉辦菊花大會，傾城的人潮赴會賞菊。
九九重陽節生日祝福簡訊
1、介壽值良辰春滿蓬壺延晷景，引年徵盛典籌添海屋祝長齡。
2、心底的祝福是為了你的壽辰，但愛卻整年伴隨你左右!
3、祝爺爺萬壽無疆長命百歲，年年有今日，歲歲有今朝。老如松柏。
4、嘉賓旨酒，笑指青山來獻壽。百歲平安，人共梅花老歲寒。
5、祝您福同海闊、壽比南山，願健康與快樂永遠伴隨著您!
6、向外婆拜壽，祝您延年益壽，歡度晚年。
7、生日快樂，親愛的媽媽，希望你能理解我們心中的愛。
8、親愛的外婆，您尊敬的形象，就像一座巨大的豐碑，永遠矗立在我們的心靈深處!
9、恭祝福祿與天齊，兒孫孝順身邊圍;榮華富貴臥福地，人壽年康全家安。
10、祝奶奶生日快樂，身體健康，壽比南山!福如東海長流水，壽比南山不老松。
11、但願我寄予你的祝福是最新鮮最令你百讀不厭的，祝福你生日快樂，開心快活!
12、您是經霜的楓樹老更紅，歷盡悲歡，愈顯得襟懷坦蕩。衷心祝願您生命之樹常青。
13、有人說，世界上沒有永恆的愛。我說不對!母親永恆，她是一顆不落的星。
14、在你生日來臨之即，祝您身體壯如虎，金錢不勝數，幹活不辛苦，快樂非你莫屬!
15、為像你這樣慈祥的父親祝壽，只有最好的，真正的祝願才夠。生日快樂!
重陽糕的做法6
主科：麵粉1千克。
配料：紅綠絲100克，糯米酒汁200克、紅豆沙300克，白糖500克，熟豬油200克。
1、麵粉入盆，加溫水，兌入糯米酒汁，抄勻拌和，使其發酵，至出現蜂窩狀時，加白糖200克，用筷子攪勻。
2、紅豆沙用熱水攪稀。白糖300克用熱水化開。紅綠絲切成粒。
3、在蒸籠底部抹熟豬油，取1/3麵糊攤開，籠底刷上一層糖水、紅豆沙;
4、另取1/3的麵糊攤上，再刷一層糖水、紅豆沙;
5、然胡再將剩餘的麵糊攤上，蓋上蒸籠蓋，上火蒸熟後，重陽糕上刷上糖水，撒上紅綠絲，稍晾涼切成稜形塊即成。
重陽糕製作經驗分享
1、揉麵粉團時要加適量的清水，既不能太溼也不能太乾，以適中為宜;
2、蒸制重陽糕時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜;
3、切成的菱形塊要大小均勻。
重陽節的別稱
1、重九節
因為古老的《易經》中把“六”定為陰數，把“九”定為陽數，九月九日，日月並陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九節。
2、踏秋
重陽又稱“踏秋”，與三月三日“踏春”相對應。依據傳統，重陽這天所有親人都要一起登高“避災”，插茱萸、賞菊花，現代社會，很多傳統在變化，但是重陽登高依然盛行。
3、女兒節
重陽節又名“女兒節”，若有女子新出嫁，孃家必贈送重陽旗與時鮮盒，稱為送“重陽節盒”。據晉代《搜神記》記載，丁氏女遭惡婆婆虐待，永無休息之日，不堪忍受折磨，於九月九懸樑自盡，死後冤魂不散，託告世人，勸人家善待媳婦，請於重陽節讓她們休息。於是人們為丁氏女立祠祭祀。後來每逢重陽節，父母都要把出嫁的女兒接回來團聚，稱之為過女兒節，實質上也是讓婦女休息之意。
4、登高節
重陽最重要的節日活動之一，即是登高。故重陽節又叫“登高節”。登高所到之處，沒有劃一的規定，一般是登高山、登高塔。
5、菊花節
菊是長壽之花，又為文人們讚美作凌霜不屈的象徵，所以人們愛它、贊它，故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽舉行，因為菊與重陽關係太深了;因此，重陽又稱菊花節，而菊花又稱九花。賞菊也就成了重陽節習俗的組成部分。
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