粵式老婆餅的做法步驟
1. 先來張大合照先！
2. 製作冬瓜蓉:先把冬瓜切絲，鍋裡放水煮開，把冬瓜燙到有點軟了以後撈起，過下冷水，然後把冬瓜擠幹水分，開火下黃油，等黃油融成液體以後放冬瓜炒，再放糖，新鮮冬瓜還是會出水的，所以要把水過濾，等涼了以後，用料理機把冬瓜打碎，冬蓉就做好了
3. 水油皮:盆子裡放麵粉，糖，豬油和水，搓成光滑的麵糰，用保鮮膜包起鬆弛40分鐘
4. 油皮:把豬油和麵粉也是搓成麵糰，然後用保鮮膜包起鬆弛半個小時
5. 鬆弛好的水油皮和油皮分成大約25g和18g
6. 用水油皮包著油皮，像包包子那樣包好
7. 然後用擀麵杖像牛舌那樣擀平，然後再捲起，重複兩次
8. 擀好的麵皮放15分鐘鬆弛一下
9. 鬆弛完了，把麵糰豎起來，用手掌往下壓，用擀麵杖擀薄，然後包進冬瓜蓉，封口朝下，壓扁
10. 用小刀在餅面劃兩刀，刷上蛋黃液，這個時候再用小刀再原來劃刀的地方，再劃一刀，這樣是防止蛋液不會封住通不了氣，
11. 烤箱預熱後，放進麵糰，180度，25分鐘
12. 拿出來晾晾，冷了以後更酥脆了
13. 來張特寫
小貼士
冬瓜一定要脫幹水分，不脫幹水分，會包不住餡料的，油皮和水油皮的硬度要一樣，和麵最好用溫水，和的快，每個烤箱溫度都不一樣的，不一定要25分鐘或者不止25分鐘
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