醬油雞火鍋做法和步驟
1、半隻三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉，雞翅我沒用，放到冰箱裡過些天燉著吃。把雞骨頭裡的血儘量洗乾淨，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開。
2、開鍋後，撇去浮沫，倒入醬油4大勺和薑片。放入乾貝和枸杞，轉中小火燉1小時。燉湯的.時候放點乾貝、魷魚乾、響螺片之類的海鮮乾貨可以提鮮呦~
3、雞腿肉中加入調料（澱粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、白胡椒粉1小勺鹽適量）抓勻，醃製一下。雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調料（澱粉1大勺、黃酒1大勺、香油1小勺、鹽1小勺）攪勻。
4、用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子。
5、將胡蘿蔔切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯。
6、鍋開後，先吃蒿子稈、鍋裡有空地後煮點雞腿肉塊和雞肉丸子。再來吃胡蘿蔔，胡蘿蔔煮過之後甜甜的。雞肉易熟，雞腿肉煮熟後很韌，很彈牙。吃幾塊雞腿頭後再來吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛點湯喝，好鮮！然後再吃些煮好的炸豆腐、香菇，鍋裡地方大了，再多煮些丸子和雞腿肉。如果覺得口味淡，可以用丸子和雞腿肉蘸食生抽。喜歡吃辣的可以在生抽里加半個小米辣。
7、將鍋裡的煮菜吃光後，還可以用湯底煮烏冬麵、拉麵或者年糕。
8、這次做的醬油雞火鍋用了半隻中等個頭的三黃雞。雞胸肉絞成餡，加入蔥薑末製成雞肉丸子，下面放胡蘿蔔墊底，便於刷盤子和夾起，上面點綴幾粒魚籽，提鮮增加食慾。 雞腿肉剔下來醃製後直接涮，剩下的雞皮和雞骨頭熬湯底用。
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