玉米芹菜餃子餡的做法
很多朋友都喜歡吃餃子，包好後冷藏，幾天的午餐都不用愁，方便實惠，健康有營養。今天小編為大家整理了玉米芹菜餃子餡的做法，希望對您有幫助。
餃皮材料：富強粉600克，鹽少許，清水適量。
餡料：五花肉約500克（偏瘦），嫩玉米1根，芹菜200克左右（比較細的那種芹菜），雞蛋1個，蒜姜適量。
調料：鹽、糖、香油、老抽各適量。
餡料做法：
1.蒜和姜適量，去皮洗淨後切末
2.嫩玉米洗淨煮熟後晾涼，將玉米粒剝下備用
3.芹菜洗淨後控水，連帶葉子一起切小丁
4.五花肉用熱水清洗幾遍後去皮，剁成肉餡，中途加了一勺老抽調色
5.在剁好的肉餡里加上切好的蒜、薑末，加適量的鹽、一勺白糖、雞蛋一枚，然後順一個方向用筷子攪拌至所有材料混合均勻
6.在5中的肉餡里加入一大勺香油，繼續順著上一步的方向攪拌至肉餡上勁
7.往肉餡里加入剝好的玉米粒和切好的芹菜丁
8.攪拌均勻即成餃子餡
包餃子：
1.在富強粉里加一點點的鹽，用涼白開合成較柔軟的麵糰，並將和好的麵糰蓋上保鮮膜或溼毛巾醒發半小時左右
2.將醒發好的麵糰揉勻後搓成粗細均勻的長條
3.再將長條切成等分的小劑子
4.將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮
5.包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成
6.包好的.餃子排排隊
7.起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤
烹飪技巧
1、和餃子面的時候往麵粉里加少量的鹽或者打個雞蛋進去，可以讓擀出的麵皮更筋道、不粘連。
2、在調餃子餡的過程中調味料的量都沒有量化，如果大家和我一樣掌握不好鹽的分量，可以先少加些鹽然後包兩個餃子煮熟後嘗一下鹹淡再酌情加鹽。
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