常見糕點的做法大全
如今在我們生活中有各式各樣的糕點，那麼大家知道哪些糕點對身體有益又是綠色食品呢？接下來小編蒐集了常見糕點的做法大全，僅供大家參考，希望幫助到大家。
一、綠豆糕
食 材
綠豆500克、 白砂糖120克 、麥芽糖30克、玉米油（色拉油）120克、 鹽4克
做 法
1、綠豆洗淨加足夠量的水，浸泡一夜。
2、泡好的綠豆，去皮。沖洗乾淨。
3、電飯煲加入剛剛沒過綠豆的水，開啟“豆類”。（沒有電飯煲可用蒸鍋隔水蒸熟）
4、煮好的綠豆用勺子或矽膠刮刀按壓過篩成泥。
5、得到均勻細膩的綠豆糊。
6、啟動果醬功能。
7、30分鐘後加入鹽、砂糖。
8、再加入麥芽糖。
9、程式結束，看狀態不滿意可再次啟動一個果醬程式。
10、炒好的綠豆泥取出，晾涼。
11、用盤子裝50克糯米粉鋪開，入微波爐高火45秒，做手粉。
12、晾涼的綠豆泥均分成40克左右的小圓球。
13、沾手粉，入模具壓出花型。
14、分了三份，一份加了2克青嵐抹茶，一份加了3克紅曲粉。完成。
二、甜酥餅
配料：
（1）水油皮：高筋麵粉500克、酵母1克、泡打粉3克、熟植物油75克、溫水
225毫升；上述材料混合攪拌至麵糰圓潤，餳30分鐘。
（2）油酥：低筋麵粉400克、植物油225克、鹽3克、五香粉2克，混合拌勻即可。
（3）餡料：綿白糖250克、熟麵粉50克、芝麻50克、熟植物油50克混合拌勻備用。
製作：將油酥包入水油麵中摺疊檊制兩次（同前法），第三次檊成長方形厚度0.6—0.8釐米（不加芝麻），將麵皮捲成長棒形然後分成60克一塊，小塊面縫口向上展成片狀包入餡料後檊成圓餅狀擺入烤盤（注意：一定不要漏餡）。烤箱溫度240℃，烤12分鐘。
特點：色澤美觀，甜酥適口。
三、酥皮點心
配料：
麵皮：水油麵團、油酥面同上，只是油酥中不放五香粉。
餡料：
（1）五仁餡：
熟花生米、瓜籽各100克，黑白芝麻各50克，核桃仁60克，甜冬瓜條、金桔餅各50克，熟麵粉100克，熟植物油60克，綿白糖500克。
製作：將花生仁、核桃仁弄碎，再將冬瓜條、金桔餅切成碎粒後與芝麻、瓜籽一起拌勻，加入綿白糖熟麵粉混合均勻，再調入熟植物油，撒少許冷水揉製成餡。
（2）椰蓉餡：
a．椰蓉250克，綿白糖250克，熟麵粉75克，植物黃油100克。以上材料撒少許冷水拌勻即可。
b、椰蓉250克，綿白糖250克，熟麵粉75克，蒸熟的南瓜泥200克，熟植物油50克，芝麻油10克。以上材料共同拌勻即成。
（3）蓮蓉餡：
將蓮子去芯加水煮熟，再用蒸籠蒸10分鐘（去掉水分）後弄成泥狀加綿白糖和少許熟植物油拌勻捏成小團即可。（口味可自調）
製作：
麵皮製作與甜酥餅同，只是分成小塊的酥面大約在30-40克之間，包入所需餡料成圓球狀（湯圓大小），擺入烤盤 烤箱溫度240℃，烤18分鐘。
（注：蘇式酥皮月餅做法與此相同，只是麵皮30克包入55克餡料後用手輕輕壓扁。廣式酥皮月餅則是包好後用月餅模壓制即可。）
四、芝麻糕
配料：
糯米粉1000克，芝麻1000克，綿白糖800克，桂花30克，黃豆粉400克。
製作：
（1） 將黃豆粉、糯米粉、芝麻炒熟後混合在一起打磨成粉（可磨兩遍）；
（2） 把桂花、白糖混合到磨好的粉中，用模子將粉末按成一個個方塊放在烤盤中。
（3） 烤箱溫度120--130℃，烤7分鐘。
五、綠豆酥餅
配料：
綠豆粉250克、低筋麵粉250克，熟植物油100克，水200毫升，鹽4克，核桃仁100克，芝麻醬200克。
製作：
（1） 將綠豆粉、麵粉、鹽混合再倒入植物油、水攪拌揉搓至麵糰圓潤，餳20—30分鐘。
（2） 將餳好的麵糰分成60克一個，檊成條狀。
（3） 順長的方向在一邊擠入芝麻醬，再撒點碎核桃仁。
（4） 將麵皮捲起，開始要緊一些餡都包入後就要松一點卷完剩下的部分。
（5） 包好的面柱拉住兩頭在面案上抖動幾下。
（6） 由外向裡按順時針方向把面柱盤成圓形（注意把開始的頭壓好），最後用手輕輕拍按幾下成圓餅。
（7） 鍋中倒少許植物油，油開後把餅放入用慢火將餅烙至兩面金黃即可。
特點：操作簡單、勿須裝置、品味時尚。
六、天香酥
配料：
低筋麵粉800克、高筋麵粉1000克、綿白糖600克、水500克、植物油450克、熟植物油100克、鹽10克、花椒粉2.5克、小蘇打5克、黑白芝麻各50克。
製作：
（1）水油皮：將1千克高筋麵粉、100克白糖、100克熟植物油、500毫升水混合拌勻，攪拌揉搓直到麵糰圓潤備用；
（2）油酥（酥心）：將800克低筋麵粉、500克綿白糖、500克植物油、鹽、花椒粉、小蘇打混合拌勻成油酥麵糰。
（3）水油麵餳（醒）30分鐘後揉成園團，檊成中間厚上下薄的長方形，把油酥放到中間厚的地方攤勻，再把上下多出的面分別折到油酥面上（折成了3層），然後將面檊成1釐米厚長方形，把露出3層的兩面分別向中間折成3層再檊成長方形。如此再做一遍，這次將面直接檊成0.4釐米厚的長方形麵皮，上面撒上黑白芝麻切成3x7釐米小塊，把小塊長方向對摺（芝麻夾在中間）擺入烤盤。
（4）烤箱預熱，烘烤溫度240℃，時間18分鐘成金黃色。 特點：色澤金黃，香甜酥脆。
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