砂鍋燉牛肉家常做法

砂鍋燉牛肉家常做法

　　砂鍋燉牛肉的做法簡單是補虛養身食譜裡的常見菜，不一定要看砂鍋燉牛肉影片才能學會，但怎麼做砂鍋燉牛肉最好吃，跟著的做法圖解來做這道砂鍋燉牛肉吧。下面我們來看看砂鍋燉牛肉家常做法，歡迎閱讀借鑑。

　　砂鍋燉牛肉家常做法

　　首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合滷！

　　把牛肉切成一釐米左右的小方塊，肥瘦分開。

　　在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。

　　加入花椒和生薑，並把火調到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續翻炒……

　　炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮，繼續翻炒直至鍋裡水已收幹，不要加水可以把火關小點，讓肉在鍋裡炸一會至表面略微黃一點，這樣後面牛肉怎麼燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。

　　當牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。

　　繼續翻炒至鍋裡的水快收幹，加入一點冰糖和一點乾紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個乾紅辣椒）。

　　加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢燉 ～～

　　因為今天時間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個小時 （如果時間不夠可以用大一點的火燉，時間會短一些，再趕急點可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽後中火十五分鐘左右 ）。

　　牛肉燉爛了後按自己的'口味適量加點鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調味，因為之前炒的時候加了生抽現在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋裡的湯汁燒乾了我今天做的鍋裡的湯汁還有一小半。

　　最後撒上蔥段和香菜段，關火。

　　美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！

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