米酒湯圓的製作方法

米酒湯圓的製作方法

　　米酒湯圓好吃，深受小朋友喜愛，做法也很簡單，而且還有健脾養胃的功能。那麼我們今天就來學一學怎麼做好吃的米酒湯圓吧。

　　原料：

　　1、主料：甜酒半碗（帶酒水和米粒），小湯圓300克（也可以自己用湯圓粉搓）。

　　2、輔料：桂花蜂蜜。

　　做法：

　　準備一口奶鍋，放大半鍋水，水開後加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。（水稍微多點不會粘鍋，湯圓熟後根據個人食量愛好舀出部分水）

　　舀出部分水後放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋裡粘稠、起泡就關火出鍋。

　　出鍋，根據個人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。

　　加入藕粉既增加了營養，也可以使得米酒和小湯圓不會沉入碗裡影響美觀！

　　小叮嚀：

　　1、米酒裡還可以加雞蛋，隨自己喜好。

　　2、加桂花蜜時，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的`營養。

　　米酒，也就是醪糟，是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的，度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水裡煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，湖南地區乾脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。

　　醪糟的做法也很簡單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然後把糯米飯糰成火山狀，以手輕拍。灑一點酒藥，然後密封，盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶（打點滴用完的空瓶也可）。再用家裡多餘的棉恕密密實實地裹起來。一週即成。

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