家庭素火鍋底料的做法
不得不說是重慶讓四川火鍋發揚光大，下面一起看看家庭素火鍋底料的做法吧！
湯鍋燒水，下兩根香蔥、3片薑片、一根牛骨，熬煮1小時。（這一步忘了拍照）
把食材用料裡寫到的香料包在紗布裡，捶碎。把包裹好碎香料的.紗布浸入冷水中浸泡10分鐘後撈起。瀝水。
大蔥切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。備用。
鍋洗淨燒熱，下牛油燒至六成熟，再加入一炒勺的清油燒熱。下餈粑海椒炒至吐油。
下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜片、五香粉、瀝乾的香料、青花椒和紅花椒。炒香後放入大蔥碎，醪糟。中火翻炒。
而後加入幹辣椒段，鹽、冰糖。
翻炒至辣椒段上油色、冒香味。撈起。（如果不用換鍋的話，這一步撒薄鹽，味精，倒入牛骨湯。搞定。）
鴛鴦鍋裡白鍋放入熬煮過的牛骨、小蔥段，鍋如果夠大還可放入一隻炸酥的小鯽魚。
紅鍋放小蔥，鍋底撒一層鹽。
炒料倒入紅鍋內，加適量牛骨湯。味精。入桌。
熬煮15分鐘後即可開始燙菜。
小貼士
四川正宗火鍋油碟做法：
蒜搗碎、小蔥切粒、香菜切碎，加入香油碟裡，
可按口味再加入小米椒碎、耗油。鹽、味精。
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