冰糖葫蘆的製作方法介紹
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，吃起來又酸又甜，還很冰。以下是“冰糖葫蘆的製作方法”，希望給大家帶來幫助！
冰糖葫蘆的做法
1. 食材工具，需要一把去核刀，隨便買個小刀，後面焊一個小鐵鉤就行。
2. 放冰糖葫蘆的鐵盤。
3. 這個鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45釐米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。
4. 在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。
5. 熬糖的鐵鍋，不要聽別人說蘸冰糖葫蘆要什麼銅鍋、鋁鍋的，鐵鍋就行。
6. 我的鍋是經過改裝的，就是用鐵錘鑿出一個弧形，下面有圖片。
方法/步驟
1去核刀，鐵盤，熬糖鍋。五：竹籤，我用的有30釐米的和35釐米的，30釐米的串原味冰糖葫蘆，35釐米的穿花樣糖葫蘆。
注：鐵板上要刷一層色拉油。以免蘸好的冰糖葫蘆沾到鐵板上。
2現在說一下山楂去核的技術。
3用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個口子，在劃的期間把山楂往刀刃的`方向轉半圈，
4這樣就會把山楂劃一個口子，但這個口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。
5然後把刀把轉過來，伸到山楂裡面，把山楂核整個勾出來就成功了。
6把山楂去核後穿串。
7鍋裡放糖，一斤糖半斤水。
8然後燒開，在糖沒化開的時候，要勤攪拌，以免糊鍋底。
9糖熬到稍微發黃的時候，泡沫非常擁擠了，也就是把糖裡的水分都熬沒了，把火調小，就可以開始蘸了。
10隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，
11快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。
12用眼睛看就的憑經驗了，到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。
13剛開始熬糖一般人是看不出來的，就拿一碗涼水放到旁邊。
14在拿一跟竹籤，在鍋裡蘸點糖放到涼水裡涮一下，糖涼了用嘴咬。
15能聽到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時候要馬上把火調到最小。
16把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的螢幕滾一圈，拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。
17蘸糖的時候要輕輕的迅速的，在泡沫浮層上滾動一圈，然後就放到鐵板上。
18先蘸水果的，蘸完水果糖葫蘆，抓點芝麻放到糖裡，開大點火攪拌一下，等泡沫起來了在蘸山楂的，這樣，山楂外表就裹上了一層芝麻。
注意事項
做冰糖葫蘆主要就就是熬糖的火候，在熬糖初期大點火，快熬好的時候把火調小。
蘸的時候先蘸水果的、夾心的和外沾的，這些花樣糖葫蘆不用放芝麻，等蘸完花樣在放芝麻。
健康功效
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核，色澤紅豔、無色素、無食品新增劑，口感好，屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
食用禁忌
應該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易飢，反伐脾胃生髮之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故溼盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可減少。
梁實秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道：冰糖葫蘆“以信遠齋所製為最精，不用竹籤，每一顆山裡紅或海棠均單個獨立，所用之果皆碩大無比，而且乾淨，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去。”
用長長的荊條做芯，在山裡紅(山楂)外刷上飴糖，通體呈白色。小的三尺一條，大的五、六尺，頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。《京華春夢錄》一書中記載：“歲朝之遊，向集廠甸”。“迫興闌遊倦，買步偕返，則必購相生紙花，乃大串糖葫蘆，插於車旁，疾駛過市，途人見之，成知為廠甸遊歸也。”糖葫蘆成為北京入歲時逛廠甸的標誌。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據製作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
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