清蒸螃蟹製作方法

清蒸螃蟹製作方法

　　清蒸螃蟹聽起來簡單實則有著一定的講究，以下是小編整理的清蒸螃蟹製作方法，歡迎參考閱讀！

　　用料

　　螃蟹 2只

　　薑絲

　　小蔥

　　蒸魚豉油或生抽

　　生粉

　　熱油

　　蒸~清蒸蟹的'做法

　　螃蟹洗淨 開蓋 去除蟹腮蟹胃蟹心 如果是活蟹 可將蟹鉗先掰下來 以免被螃蟹夾傷

　　將螃蟹斬小塊 放入乾淨容器中

　　此時最好儘量將裝螃蟹的容器中的水倒乾淨 然後將螃蟹上均勻彈上一層生粉

　　將裹好生粉的螃蟹塊連同蟹蓋擺入盤中 上面撒一些薑絲 蒸鍋水開後入鍋 大火蒸八至十分鐘

　　螃蟹出鍋 撒上小蔥花 再撒少些蒸魚豉油 放蒸魚豉油的時候最好用拇指壓著油瓶往螃蟹上噴灑 少許即可

　　另起鍋燒熱 入油 將油燒至微微冒煙 離火將油澆至蒸好的螃蟹上 就可以開吃啦

　　再來一張成品圖

　　小貼士

　　1 這裡我省略了料酒 因為如果是活蟹 完全用不著料酒去腥 加了料酒反而會影響螃蟹的鮮甜味道 反之 如果螃蟹已死 可少量加料酒 切忌 少量

　　2 裹生粉時最好用彈的方法 這樣均勻又不會量多遇水變麵糊 稍後我會將裹生粉的方法列入菜譜中

　　3 蒸蟹的時間要看鍋的大小和蟹的多少 我今天是兩隻蟹八兩重 鍋比較小 盤放進去剛好 蒸了十分鐘 如果大鍋火急水滾 應該時間再短一點點

　　4 豉油或生抽一定要少量 用噴灑的方法可以均勻的讓大部分蟹沾點豉油 今天我一手抖沒堵住瓶口 豉油放的有點點多 所以大家不要參考我那張圖上的豉油量

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