葡萄酒文化知識

葡萄酒文化知識

　　葡萄酒文化知識相對來說主要就是注重細節，你知道這些知識才能更好的品嚐葡萄酒，葡萄酒文化知識相對來說主要就是注重細節，你知道這些知識才能更好的品嚐葡萄酒，有哪些？以下是小編為您整理的相關資料，歡迎閱讀！

　　1.葡萄酒的七大成分

　　葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

　　A．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

　　B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

　　C．酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

　　D．酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

　　E ．每公升0.2到5克的糖份。不同型別的酒含糖份多少不同。

　　F ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

　　G． 氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。

　　2.葡萄酒選購技巧

　　一、看酒瓶的標籤

　　1、國產酒：

　　葡萄酒的標籤標註內容應該齊全、準確，主要包括以下內容：

　　（1）產品名稱：根據產品的定義，名稱應該為“葡萄酒”。

　　（2）執行標準：我國葡萄酒標準為 GB15037—2006。

　　（3）QS質量安全標誌。

　　（4）條形碼。

　　2．進口葡萄酒

　　看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是違法進口，則質量不能保證。

　　二、看葡萄酒液

　　正常的葡萄酒酒液應該澄清，有光澤，無明顯懸浮物。劣質的葡萄酒酒液與該產品應有的色澤明顯不符，嚴重失光或渾濁，甚至有明顯懸浮物。

　　三、聞葡萄酒的香氣

　　優質的葡萄酒具有純正、幽雅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應具有陳釀香或橡木香，令人舒暢、愉快。如果葡萄酒有機油、黴味等嗆人的不愉快氣味和異香，就變質了！

　　四、品葡萄酒的口感

　　優質葡萄酒其口感細膩、舒順、酒體豐滿完整、有結構感，餘味綿長，飲後令人舒暢愉悅！質量差的.葡萄酒酒體寡淡、不協調、有刺激感、或有異味等。俗話講：“酒是醇的香”，許多消費者認為，葡萄酒的年份越久越好，甚至把“年份”作為衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準，這是錯誤的！年份不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準！

　　葡萄酒是有生命的，“愈陳愈香”的觀念不適於葡萄酒：葡萄酒裝瓶後透過木塞與外界空氣交換而不停的變化，它的生命週期是淺齡期－發展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了。

　　3.葡萄酒拿杯要點

　　大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果採用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同於酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯託才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

【葡萄酒文化知識】相關文章：