幾種家常黃鱔做法簡介
黃鱔是一種營養價值很高的魚類，通常用黃鱔來做主料的菜有很多種，例如炒黃鱔、鱔魚湯等等，都是很好的菜食。那紅燒黃鱔到底該怎麼做呢?它的營養價值高不高呢?讓我們往下看看吧。
紅燒黃鱔
方法一
主料
準備好黃鱔300克。
輔料
油適量、鹽適量、青紅椒適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、味精適量。
步驟
1.黃鱔處理乾淨。
2.生薑、蔥蒜、紅椒都切成絲狀，處理洗淨的黃鱔要切成小段。
3.熱鍋冷油下姜蒜片爆香。
4.下黃鱔大火爆炒。
5.調入料酒和生抽。
6.放入準備好的紅椒絲，等幾分鐘鱔魚熟透後，再放入少許的鹽和味精即可。
方法二
原料
淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。
步驟
1、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用，豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟。
3、放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。
操作要領
1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。
2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹製時間，增加菜餚風味。
方法三
原料
黃鱔。
配料
洋蔥、蒜、姜。
調料
糖、鹽、料酒、胡椒粉。
做法
1、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝乾水分。
2、洋蔥切段，蒜頭去皮洗淨待用。
3、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒。
4、再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡。
5、撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。
方法四
主料
黃鱔一條、胡蘿蔔。
輔料
生薑適量、蔥適量、醬油、醋、花椒水、味精。
步驟
1. 將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥薑蒜切成末;花椒加水調成花椒水;澱粉加水調成芡汁備用。
2. 鍋內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。
3. 鍋內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入鍋內，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。
黃鱔的.營養價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的禁忌
鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
結語：上述就是紅燒黃鱔的幾種家常做法，方法很簡單，簡單易學，這裡小編要提醒大家注意的是，黃鱔雖是很好的補品，但是不能多吃哦，如果進補過量，對人體也是沒有什麼好處的。
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