夏季的家常菜做法介紹
夏季來了，我們的生活習慣也在隨之改變，我們的穿衣，我們的護膚，還有我們的飲食，在夏天炎熱的季節，大家都想吃一些清涼的食物，生活中那些涼拌的菜非常受大家的喜歡，今天就給大家介紹一下夏季的家常菜譜。
夏季天氣炎熱，不少人出現胃口不好、疲憊乏力等的症狀。這時，我們可以透過吃一些清淡的夏季菜譜來調節。現在推薦6款夏季家常菜譜，幫你消暑、降火又能調理腸胃。夏天，估計是大家最沒有食慾的季節了，夏天吃東西，讓人覺得難受，會讓人感覺到油膩。在此，介紹一些簡單的夏季家常菜譜的做法，剛剛好就適合在炎熱的夏天體會一下!
涼拌苦瓜條
原料：苦瓜1只，蒜泥5克，薑末2克，白糖5克美味菜餚，香醋25克，麻油10克，味精2克，精製鹽3克。
製作：
1. 將苦瓜洗淨夏季菜餚，切條，用精製鹽拌勻，輕揉後醃一下。
2. 用涼開水洗去鹽分，瀝乾，加醋、糖、蒜泥、薑末等拌勻，淋上麻油。
特點：瓜條微苦而爽口，青脆適
涼薯炒肉片
原料：涼薯500克，肉片250克，紹酒10克，精製鹽10克，白糖1克，味精2克，水澱粉10克，植物油50克。
製作：
1. 將涼薯洗淨，剝皮菜譜，切片。
2. 豬肉切片，用料酒、鹽、糖、澱粉拌勻。
3. 熱鍋，下油，燒至4~5成熱，倒入肉片，炒至剛熟。
4. 倒入涼薯片，旺火炒2分鐘，放入味精，裝盤。
特點：涼薯白嫩甜脆，肉片軟糯可口。
家常鯽魚
原料：活鯽魚一尾，豬肉片50克，鮮竹筍25克，水髮香菇片15克， 薑片2克，紹酒50克，米醋1克，醬油10克，豆板醬15克，白糖 10克蔥段、蒜片3克，水澱粉20克，熟清油100克。
製作：
1、活鯽魚宰殺洗淨，在兩面魚背上切一字刀紋。
2、沙鍋置旺火上燒熱，下熟清油燒熱，鯽魚抹醬油後置半刻， 投入熱油鍋煎黃，倒出瀝油。
3、鍋裡留油50 克，放入筍片、肉片、 香菇片、蔥段、蒜片、豆板醬炒紅後，將魚回鍋，加紹酒、醬油、 白湯、清水(淹沒魚)燒沸，改用中火燒5分鐘左右至熟，加味精， 用旺火收濃汁，均勻淋入水澱粉，澆上油，並將魚翻身後滴醋數 滴，裝入大魚盆裡。
特點：魚的.味道鮮美，做出來的湯也是很美味。
軟溜青魚段
原料 活青魚中段500克，上漿蝦仁50克，上漿豬肉片(約一釐米見方大小)50克，熟香腸片1/4根，青豌豆15克，蔥結薑片20克，紹酒15克菜譜，精製鹽 2克， 水澱粉20克，味精2克特色菜餚，熟清油50克。
製作：
1、炒鍋置旺火上，下清水500克。
2、加蔥結薑片燒沸，加紹酒，青魚塊(去 大骨，魚肉切3-4刀直刀紋)皮朝上放入，煮4分鐘左右至熟，撈出瀝去水裝大魚盤裡。
3、鍋裡留魚湯200克左右，放入蝦仁、肉片劃散，加入青豌豆. 香腸片、鹽，在沸時即下水、澱粉、味精、熟青油推勻，舀出矯在魚段上。
特點：魚肉潔白鮮嫩菜餚圖片，配料滑嫩香鮮。
西葫蘆炒肉片
原料：肉片100克菜餚製作，西葫蘆1個(500~600克)，紹酒10克，澱粉8克，精製鹽2克，味精2 克，胡椒粉1克，精製油15克，大蒜3瓣。
製作：
1. 西葫蘆洗淨，切成0.3毫克厚的薄片，豬肉切乍後，用紹灑、鹽、水澱粉拌勻。
2. 燒熱鍋後放油，下肉片，旺火炒至肉片散開變色，出鍋。
3. 鍋燒熱下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片菜譜夏天菜餚，放入少許水，翻炒至變色。
4. 把肉片倒入鍋內，煸炒至入味後，加入味精，隨即出鍋。
特點：清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，濃淡相宜，別具風味。
奶湯蘆筍
原料：蘆筍200克，蘑茹25克，白肉湯400克特色菜餚，蔥末5克，精製鹽2 克，味精2克，精製油15克。
製作：
1. 將蘆筍洗淨，切成3~4釐米長的段。
2. 炒鍋放油燒至四成熱夏季菜餚，放蔥末爆香，倒入白肉湯燒開。
3. 放入蘆筍、紹灑、味精、鹽等，燒開1~2分鐘即可出鍋。
特點：蘆筍的顏色是碧綠的，味道清香，口感也是非常的好。
南瓜花炒雞蛋
原料：鮮南瓜花(雄花)40~50朵，雞蛋3個，蔥末10克，精製鹽2克，味精2克，精製油50克。
製作：
1、 將南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗淨，雞蛋打入碗內，放入鹽，攪勻。
2、 油鍋燒熱，下蔥花炒香，倒入雞蛋，炒至九成熟。
3、 將南瓜花倒入拌炒，當花與雞蛋結成塊狀時，放入味精，隨即裝盤。
特點：色澤金黃誘人，具南瓜特有香味，香糯適口。
涼拌金瓜
原料：老熟金瓜(又名金絲瓜，攪瓜)1個，黃瓜1 根，蒜末10克，薑末3克菜譜，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精製鹽3克。
製作:
1. 將金瓜洗淨後，切成兩瓣，去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(-18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。
2. 將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗淨切絲。
3. 金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水後夏天菜餚，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料，拌勻裝盤。
特點：這道菜的顏色也是非常好看，味道是清脆可口。
結語：以上就是小編給大家介紹的夏季家常菜譜，大家看完之後是不是也特別的有食慾了呢，不過沒有關係，這些菜譜的做法都是非常簡單的，大家只要買一些食材回家，按照小編剛才說的做法就可以做出非常美味的夏季小菜了。
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