紅鯧魚的家常做法
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的'發生。鯧魚有很多種做法，下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法。
紅燒紅鯧魚的做法：
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克
調料：辣椒(紅,尖,幹)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
1、 平魚治淨，控水；
2、 香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；
3、 筍洗淨，切丁；
4、 乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片；
5、 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；
6、 鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味；
7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；
8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅鯧魚的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
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