盤點清明節八大食譜
油爆蝦
原料：
河蝦500克，花生油1000克(實耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，
蔥、姜各0.5克，白糖50克，細鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。、
製作：
1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2.原鍋留餘油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。
製作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗乾淨。用鹽醃漬三天後，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後，下蕨菜段翻炒調味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
製作：香椿洗淨切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調料適量。
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製作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠幹水分切段待用;雞蛋打散，放入調味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧後與雞蛋一起翻拌調味即成。
薺菜黃魚羹
原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻，鹽、酒、味精等調味料適量。
製作：小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出淨肉備用;薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。
薺菜冬筍
原料：淨熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿蔔20克，精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量。
製作：
1.淨熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗乾淨，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用;
2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。
枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克
製作：1.枸杞子洗淨，去雜質;田螺肉清水漂去泥，洗淨，切片;小白菜洗淨，切5釐米長的段;薑切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補肝腎，清明節氣清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
炒田螺
材料：田螺1000克，幹辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：
1.田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。
2.炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3.下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
清明節習俗 養生宜動不宜靜
謹防心腦血管疾病復發
清明期間早晚溫差較大，忽冷忽熱的天氣對抵抗力差的人群影響最大，這些人最容易遭受風寒侵襲，引起身體不適或加重原有病情。專家認為，季節交替之際最易引起中風、腦出血等神經系統疾病，奔波勞累、忽視保暖、情緒波動往往都有可能會加重病情。且春季是心肌梗死、中風等疾病“反彈”時期，有心腦血管疾病、血壓偏高的人尤其要注意不要勞累或傷心，要多提醒自己穩定情緒。
吃青團、螺絲適可而止
清明吃青團、炒螺螄等是江浙一帶習俗，而這些性質寒涼、不易消化的'食物對於消化系統功能不好的人來說簡直是災難，但不少人仍不“把持不住”，因貪嘴而連累腸胃。據瞭解，清明糰子大多用艾草的青汁和糯米粉一起調和，再加入餡料包成的，這類食物多含有澱粉和油脂成分，對於脾胃虛弱以及寒性體質的人來說，過多食用會加重腸胃負擔，極易引起消化不良。
感染性腹瀉也是清明前後易發的疾病。多由於攝入不潔食物和水導致的，再加上一些人的不良衛生飲食習慣，使得病從口入。其臨床表現為腹瀉，可伴有腹痛、發熱、噁心、嘔吐等症狀。專家建議，3天小長假期間，尤其是打算外出旅遊的市民，一定要注意飲食衛生，不要貪嘴吃路邊小吃。
清明養生宜動不宜靜
3天小長假有人選擇外出踏青，也有人選擇休息調整。以往清明過後就有不少年輕人前來反映說頭疼，難以進入工作狀態，甚至連睡眠也受到影響。專家提醒，這個季節最好能夠外出活動活動。不管是年輕人還是老年人，都應該多外出走動放鬆心情，因為清明時期中老年人或多或少會受思親氣氛影響，出現情緒低落的症狀，如果再沒有樂觀的心態加以調節，長此以往會傷肝，不利養生。因此，清明養生是宜“動”不宜過“靜”，此時大自然萬物都處於生髮狀態，人也應該保持積極樂觀心態，多外出活動活動，比如踏青、鍛鍊身體等都能幫助保持樂觀心態。
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