蕨菜乾的兩種家常做法

蕨菜乾的兩種家常做法

　　蕨菜乾是由新鮮的.蕨菜曬制而成，一般可以儲存很久，想吃的時候只要拿出來泡水將其軟化就能做成一道美味的菜餚，蕨菜乾的做法很多，今天就為大家介紹幾道家常做法！

　　一、蕨菜乾肉皮

　　原料：蕨菜乾、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。

　　方法：

　　1、蕨菜乾提前浸泡兩個小時，切段；

　　2、肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下；

　　3、姜、蒜去皮，切片，備用；

　　4、油鍋爆香姜蒜、放生抽；

　　5、下肉皮、蕨菜翻炒；

　　6、加鹽、水，燉至湯汁收幹。

　　二、蕨菜乾燉紅薯粉條

　　材料：蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜

　　做法：

　　1、蕨菜乾提前用溫水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用；

　　2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用；

　　3、五花肉切厚片備用；

　　4、鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸；

　　5、逼出大部分油脂後，爆香蔥姜和乾紅辣椒；

　　6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；

　　7、新增粉條，新增一勺排骨湯，新增沒過的熱水，大火煮開；

　　8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；

　　9、湯汁基本收盡，新增一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。

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