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粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉的家常做法

  導語:粉蒸肉,以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

  粉蒸肉,主要流行於中國南方,在江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統的做法。不同地域選擇的配菜有差異,可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。該菜肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。

  粉蒸肉的製作方法一:

  材料:帶皮花肉、姜、蔥絲、炒米粉、甜麵醬、白糖

  做法:

  1、把五花肉皮刮淨,10公分長,0.5公分的厚片。

  2、放入炒粉 ,甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時,扣盤即成。

  粉蒸肉的製作方法二:

  材料:小南瓜1個、肋排、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油

  做法:

  1、小南瓜頂 部1/3處切開,撈乾淨籽和瓤。

  2、肋排切小塊,放黃酒和少量醬油抓勻,再撒粉蒸肉粉,用手抓勻。

  3、肋排醃漬半 個小時後放入南瓜,蓋上南瓜蓋,放蒸鍋蒸30分鐘。

  4、開蓋在肉上澆少量水,繼續蒸15分鐘。

  5、開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。

  粉蒸肉的製作方法三:

  材料:豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜麵醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

  做法:

  1、將豬肉切成4 釐米長 ,2.5 釐米寬,1 釐米厚的'長條,用布搌幹水分盛缽中。

  2、搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘。

  3、將稻米下鐵鍋中 置微火上炒5 分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋。

  4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉。

  5、老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3 釐米長、1釐米粗的條粉蒸肉。

  6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味。

  7、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

  8、將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條。

  9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1 小時取出。

  10、先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。

  粉蒸肉的製作方法四:

  材料:豬肋條肉(五花肉)、豌豆、麵包屑、糯米粉、雞蛋、花椒粉、江米酒、醬油、腐乳汁、姜、白砂糖、菜籽油、甜麵醬、鹽、大蔥、澱粉

  做法:

  1、五花肉切片;五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內。

  2、豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗內,上籠蒸軟。

  3、鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用。

  4、蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內,挾出肉片,再把豌豆上籠餾起。

  5、然後將肉豆裝在盤的另一端,隨椒鹽味碟上桌即可。

  粉蒸肉的製作方法五:

  材料:五花肉、胡蘿蔔、薑片、小香蔥、麻辣花生適量、蒸肉米粉、塊狀咖哩。

  做法:

  1、咖哩切碎,放入鍋中,加入少許水,一邊小火加熱,一邊攪拌,直至咖哩融化至粘稠狀。

  2、五花肉片放入咖哩醬,抓勻,醃製半小時。

  3、待的時間裡,將胡蘿蔔去皮擦絲;取一隻空盤,鋪一層胡蘿蔔絲。

  4、粉打溼,將醃製好的肉片裹滿米粉,碼入盤中。

  5、水上鍋,大火蒸30分鐘,出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。

  粉蒸肉,脂肪豐富 ,並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質;有利於人體消化,便於吸收,是進補佳品。

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