蕃茄魚的家常做法大全
蕃茄魚是一道以魚片和番茄作為主要食材製作而成的蘇菜，做法簡單好吃不膩。那麼，蕃茄魚有哪些家常做法呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!
1.將大蔥切成段，生薑和大蒜切成片。
2.用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。
3.草魚剖開，洗淨肚子裡的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生薑，取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽醃製10分鐘。
4.炒鍋放油，油熱後以中小火將生薑大蒜及大蔥段炒香。
5.加入番茄醬炒上色。
6.投入番茄片炒至溢汁。
7.注入開水適量(1.2L左右)，加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮。
8.待鍋內湯汁濃稠時，調入鹽攪勻，去掉魚片裡的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關火。
9.將魚盛入大碗內，撒上白芝麻。
10.淨鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成。
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