蝦仁炒雞蛋的三種家常做法
蝦仁炒雞蛋的做法1
主料：蝦仁1斤雞蛋1個豌豆半斤
輔料：料酒、鹽、雞粉均少許
做法步驟：
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散，油熱後攤成蛋餅攪打成塊，盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香，放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
6、雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點，蝦仁因為有水，所以剛下鍋時可能會有濺油的'情況發生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點水。
7、蝦仁洗淨要把水瀝乾，加入蛋清、澱粉、料酒用手反覆抓均，醃製15分鐘後，肉質比較韌這樣炒出來的蝦仁鮮嫩。
蝦仁炒雞蛋的做法2
主料：1根黃瓜、2個雞蛋、50g蝦
配料：適量油、適量鹽、適量蔥花
做法：
1、蝦拿出解凍。黃瓜洗淨。
2、黃瓜切片，雞蛋打散。蝦去皮去線，用鹽醃製。
3、把雞蛋炒熟。
4、雞蛋炒熟盛出，蝦洗淨。
5、鍋裡爆香蔥花。
6、把黃瓜片倒入翻炒。
7、加入精鹽，加入雞蛋翻炒即可。
蝦仁炒雞蛋的做法3
材料：韭菜、蝦仁、雞蛋、油、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、生抽
做法：
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線；用少許生抽、料酒、鹽、生粉、胡椒粉和一湯匙的蛋白拌均醃製片刻；雞蛋打散加入少許鹽和兩湯匙的水攪拌均勻；韭菜切小段。
2、熱鍋加油鹽炒熟韭菜，盛起備用。
3、鍋中再放入適量油加熱，倒入蛋液炒散盛出備用。
4、鍋中再放入適量油加熱至6成，放入醃製好的蝦仁炒至變色。
5、再加入炒好的雞蛋和韭菜翻炒均勻即可。
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