家常毛豆的做法大全
導語：毛豆這種極富營養價值的食材，它的烹飪方法很簡單，即可以作為主食料進行烹飪，也可以與其他的食材進行搭配，下面介紹幾種家常毛豆的做法！
煮毛豆
材料：毛豆、胡椒粉、鹽等
步驟：
1、將毛豆反覆沖洗乾淨
2、放入小鍋內，放入胡椒粉和大料，加水沒過毛豆，敞開蓋煮
3、煮至毛豆斷生即可，撈出放盆裡，撒上少許鹽
4、雙手端起盆子，上下顛翻毛豆，直至看不見鹽為止，再撒少許鹽上下顛翻，如此幾次至毛豆入味即可。
烹飪技巧：
1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。
2、不要煮太長時間，斷生即可，煮時間長的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的時候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分佈均勻，然後再撒再顛，直至入味。
涼拌毛豆
材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜等
步驟：
1、毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後洗淨，蒜頭剁成蒜蓉
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽
3、煮好後盛起，過涼水衝冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油
5、將調製好的的紅油淋入毛豆中攪拌均勻即可。
肉末番茄燒毛豆
材料：豬肉、番茄、毛豆、生抽、薑末、食用油、鹽等
步驟：
1、肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深
2、番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮後切丁
3、鮮毛豆洗淨瀝乾
4、鍋中下油，下薑末炒出香味，下肉末，將肉末炒散發白，放入鮮毛豆翻炒拌勻
5、加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分，開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋
6、轉小火，燜大約10分鐘
7、開啟鍋蓋，嚐嚐看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的`可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節
8、將豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄丁，放鹽，讓番茄儘快出水
9、開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁，汁水強烈建議不要收的太乾，多留一些拌飯非常鮮美。
小貼士：
1、毛豆的硬軟程度可根據自己口味調節燜制時間，建議燜的稍微軟一點，會很類似茄汁焗豆罐頭的口感
2、燜鍋之前的水最好一次加夠，如果中間必須新增，建議用開水，不要用涼水
3、番茄一定不要先放，先放番茄的話，其酸性會使得豆子難以軟熟
4、放了番茄再放鹽比較好，這樣鹽可以讓番茄的汁水加速釋放。
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