燴肘子的家常做法
導語：燴肘子的家常做法有哪些呢?以下是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
燴肘子的家常做法
主料：
豬肘子
輔料：
姜，生抽，鹽，清水，油，蔥，桂皮
操作步驟：
1用刀斜刮豬皮，將豬毛和髒汙刮淨，然後用清水浸泡1小時，中間換一次水
2將豬肘放入鍋中，加入材料A的材料，大火煮開後轉中火煮10分鐘
3煮豬肘時將材料B調勻待用
4撈出煮好的豬肘，趁熱在豬皮抹上步驟3的醬料，醃10分鐘
5醃好後，用廚房紙擦掉豬皮表面的醬料
6鍋內加入大量油，燒熱後轉中小火，將豬肘小心放入，炸制兩面棕黃焦脆，撈出控油，炸制時注意油濺防護
7另取一鍋，加入材料C中大約1勺的`油，放入八角、桂皮炒香炒至顏色變深，加入蔥姜炒香
8加入材料C中的黃兵糖、醬油、鹽、花雕酒、清水煮開轉中小火煮2分鐘待冰糖融化關火，加入用20g清水調開的味噌醬、白胡椒粉攪勻
9將豬肘放入深盤中，倒入步驟7煮好的湯汁，蓋上保鮮膜，放入已開鍋的蒸鍋上，中小火蒸3-4小時，中途需要給豬肘翻幾次面
10蒸好後將湯汁倒出，中火煮開後加少許水澱粉煮濃關火加入用清水調開的味噌醬攪勻，將湯汁澆在豬肘上，可沾肉湯食用。
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