豆鼓魚的家常做法有哪些
豆鼓魚的家常做法一
原料：
羅非魚、豆豉。
做法：
1、首先在魚面上做淺橫切花刀，這樣使之更好入味，抹入花椒，（當然是我們這特產的“鹽源花椒”最好）、豆瓣醬、姜蒜粒、適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當紅苕粉，放置30分鐘充分入味；
2、大火油溫夠高時，大火炸至表面焦黃，魚骨到酥即可
3、把豆鼓先放入碗中，調入蒜、姜粒、味精、雞精、鹽源青花椒一起調勻
4、把炸好的魚放入碗底，然後把調好的豆鼓撒入魚表面至蓋滿放入高壓鍋中，中火蒸2個小時，即可！
魚香夾著豆鼓濃郁的`香味，很可口、下飯！
豆鼓魚的家常做法二
原料：
白條魚8兩、姜、蒜、料酒、鹽、味精、豆豉、青紅椒粒。
做法：
1、將白條魚剖好洗淨，用姜，蒜粒，料酒，少量鹽、味精和勻，醃製10分
2、鍋中加適量的油燒至5成熱，下醃製好的魚煎好一面後，翻面繼續煎炸至皮黃。撈起在盤中擺放好備用
3、鍋中下少量底油，下豆豉煸炒，然後下青紅椒粒煸炒熟。只放少量味精
4、將煸炒好的豆豉料倒在煎好的魚上面，讓油慢慢浸入到魚中。
豆鼓魚的家常做法三
調味：
料酒3茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜5片、豆豉醬2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、 鹽1/2茶匙
做法：
1. 鯉魚颳去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內臟，洗淨，再將魚肚裡的黑膜撕掉；
2. 洗乾淨的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半，斜切片成片兒，魚骨剁成小節，放入碗中，加料酒、白胡椒粉、薑片，抓勻醃製二十分鐘；
3. 備好小奶鍋，鍋裡倒入足量的油，加熱；
4. 待油六成熱後，放入醃好的魚塊兒；炸至表面變色撈出；
5. 待全部炸完後，轉大火，放入炸好的魚繼續炸至表面乾硬，酥脆，撈出；
6. 另起鍋，鍋裡放入少量的油，待油六成熱後，加入豆豉醬，翻炒，加入鹽，再倒入炸好的魚塊兒翻炒至豆豉醬均勻的裹在魚塊兒上即可出鍋，出鍋後表面撒黑胡椒即可。
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