米粉的家常做法大全
排米粉口感軟滑、柔韌、爽口、不粘牙，為夏季必備的美食佳餚，連最資深的吃貨朋友都“愛不釋口”。今天小編總結了在吃貨圈盛傳的排米粉最美味營養的十大家常做法，教你變著花樣做喜歡吃的排米粉，讓你從吃貨瞬間逆襲“廚藝大師”。
一、炒米粉的做法
菜譜簡介：
炒米粉的搭配五花肉味道更香，與胡蘿蔔絲相結合顏色更漂亮，也更有營養，讓人很有食慾感，是家常排米粉做法的首選。
做法：
1.把五花肉切絲，用鹽碼好，加醬油，攪拌均勻，下油鍋炒熟。
2.把切好的高麗菜絲(包菜)胡蘿蔔絲放下去，再加上豬肉罐頭(2罐)三絲罐頭(一罐)加熱炒沸，加鹽。
3.把浸好的米粉倒下去，攪拌均勻，點上少許的醬油，加色。即可。
4.如果愛吃芹菜的話，切點碎末，撒上去，更好。
小訣竅
炒配料滲出來的湯不能加下去，這樣米粉才不會爛乎。
二、蘿蔔絲米粉湯的做法
菜譜簡介：
蘿蔔絲米粉湯特別適合胃寒的朋友，當天比較冷一點時，吃上一碗熱乎的蘿蔔絲米粉湯馬上全身都沐浴在暖陽裡。讓營養豐富的白蘿蔔與米粉搭配可謂色樣味俱全，回味無窮。
材料：
白蘿蔔200克，匯豐排米粉100克，小油豆腐12塊，香菇貢丸8粒，紅蔥酥2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法：
1.幹米粉以溫水泡軟，白蘿蔔削皮後切成粗條，貢丸切半備用.
2.將白蘿蔔、油豆腐和貢丸放入雞高湯中，再繼續煮3分鐘後，放入紅蔥酥蓋鍋煮至滾沸時，放入米粉，加入鹽和白胡椒粉調味即可完成.
三、幹撈米粉的做法
菜譜簡介：
幹撈米粉的做法比較簡單易學，味道清淡，適合不喜歡太油膩口味的朋友。幹撈米粉相比其他做法，又香又有韌性更有口感，對於吃飯不喜歡喝湯的`親們是不二之選，也是炎熱夏季必備的清爽吃法。
材料：
匯豐排米粉，炸醬碎肉，豆芽，蒜頭油，蔥花
做法：
1.炸醬肉碎從冰箱取出，加少許水、生抽、嗮油和魚露煮成芡汁。
2.幹米粉泡軟後剪成兩段，和豆芽放沸水中燙熟瀝去水分，放入碟中。
3.拌入芡汁和蒜頭油，撒上蔥花即可。
四、蒸米粉豌豆的做法
菜譜簡介：
蒸米粉菜是比較普遍的飲食，蒸菜對於女子的肌膚保養特別有幫助，綠葉蔬菜容易在油烹熱炒的過程中丟失掉維生素一類營養物質，但拌裹上米粉加上密閉蒸能有效地保護蔬菜的營養素，長期食用這些含營養素豐富的菜餚，對身體皮膚健康自然有益。
材料：
豌豆400克，南瓜100克，鹹豬膘5克，匯豐排米粉適量，鹽，味精，豬油，(按個人口味換蠔油、麻油、色拉油都行)
做法：
1.南瓜切成小塊，鹹豬膘切成小粒與豌豆放在一起，先放鹽再淋一湯匙色拉油拌好。
2.拌好後撒入米粉(米粉量以菜盛起後，碗底不留下米粉為最佳)，
然後拌勻。
3.隔熱水大火蒸15—20分鐘。
4.熱一勺豬油(豆質品用豬油香)，淋在菜表面，撒入味精。
小訣竅：
米粉不能放得太多、油不能過少，否則乾巴巴的影響口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯積，可以把這樣的菜做為中餐，偶爾換換口味，不會對苗條的身材產生大負果。
五、椰子烏雞湯米粉的做法
菜譜簡介：
當歸椰子烏雞湯提前一晚煲好，第二天早上做為湯底，用來煮米粉。 早上吃既能提供熱量，又能滋補身體。 石斛：又稱作“長壽草”，是滋陰聖品。常用的有“耳環石斛”，“小環釵” 椰子：清火潤燥 當歸：全當歸補血滋陰，當歸頭補血， 歸尾破血祛瘀。
材料：
匯豐排米粉，烏雞半隻，椰子一個，當歸10克，石斛10克，姜適量
做法：
1.把椰子水倒入鍋裡，椰肉斬碎也放入鍋裡，然後將當歸，石斛 薑片放入鍋裡，加入適量的水(電壓力鍋煮25分鐘檔，普通壓力鍋30分鐘，沙煲1個小時)
2.煮好的烏雞湯，如果當時就煮米粉，就盛出一部分烏雞湯。
3.用盛出的烏雞湯煮米粉，煮米粉，2，3分鐘就可以了，煮好了加鹽。
小訣竅：
1.椰子的椰蓉和椰水燉煮烏雞味道香甜。
2.把幹米粉直接倒入烏雞湯裡煮，這樣米粉充分吸收湯汁，味道香濃。
六、酸辣米線的做法
菜譜簡介：
酸辣米線是夏季一道比較開胃的小吃，如果厭食，吃膩了家常飯菜，可以考慮酸辣米線來調節一下口味。
材料：
匯豐排米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法：
1.把細米粉泡軟，撈出瀝乾;酸菜切細;蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!
七、牛肉排骨米粉的做法
菜譜簡介：
牛肉排骨的湯汁非常鮮美，排骨肉入口即化，加上筋道柔軟的米粉相融合，濃郁的骨湯散發著米粉的米香，絕對讓你胃口大增。
材料：
匯豐排米粉，2條牛排骨，檸檬胡椒粉1小匙，八角1個，冰糖3，4顆，鹽適量，1小塊生薑
做法：湯鍋里加水，燒開，放牛排骨下去，再燒開，燒約5分鐘，撈出(這一步叫飛水)，再衝洗乾淨。 鍋裡另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了鹽的所有調味品，蓋上蓋子，大火燒開，燒約半個小時，轉小火，褒約2個半小時，放鹽調味。 湯味非常鮮美!!
八、越式米粉沙拉的做法
菜譜簡介：
這道美味很適合在夏天做。不用受煎炸熱烹的煙燻，簡單易學。越式米粉沙拉，清新爽口，搭配多種蔬菜，尤其是搭配了新鮮薄荷，讓味道更加的清涼，各種鮮蔬味道的巧妙結合更是為這道菜增色不少，是夏季米粉家常必備的做法。
材料：
匯豐排米粉335克，蒜頭5個，袋裝切好的香菜45克，墨西哥辣椒半個，去籽，搗碎，白糖40克，新鮮青檸汁60毫升，素食魚露45毫升，胡蘿蔔2根，切絲，青瓜1根，對半切開再切塊，新鮮薄荷6克，切碎，白菜葉4片，無鹽花生仁35克，新鮮薄荷根4根
做法：
1.將蒜和香菜還有辣椒搗碎在一起。然後放到一個碗裡，加上青檸汁，魚露或鹽和糖，攪拌均勻。放置5分鐘。
2.將一大鍋加過鹽的水煮沸。加入米粉，煮沸2分鐘。完全瀝乾水分。將米粉在冷水下衝洗直到冷卻。然後再次瀝乾。
3.將拌好的醬、米粉、胡蘿蔔、青瓜、薄荷和白菜放到一個大碗裡。攪拌均勻，然後放些花生仁和薄荷葉。
九、肉羹米粉的做法
菜譜簡介：
肉羹米粉葷素搭配，菜品豐富，再加上鮮美的高湯，搭配新鮮蔬菜，無論是色香味，還是營養價值都絕對讓你無可挑剔，瞬間被其美味所折服。嘗試這一款米粉做法絕對讓你不再留戀其他米粉吃法。
材料：
新鮮超細米粉300公克，瘦肉300公克，魚漿200公克，紅蘿蔔100公克，白蘿蔔200公克，香菇5朵，高湯1200㏄，柴魚片少許，太粉3大匙，香菜少許，A.鹽1/2大匙，冰糖1大匙，B.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許，醬油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少許，蒜末5公克
做法：
1.將瘦肉洗淨切成長條狀，並加入醃料醃漬20分鐘，最後將魚漿倒入與瘦肉條一起攪拌均勻。然後取鍋倒入適量的水煮滾，將肉條一一放入，並以小火煮熟至肉羹浮上水面後，撈起瀝乾水分備用。
2.將紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切成丁狀，倒入滾水中煮約15分鐘後備用。香菇用水浸泡1小時使其變軟後切成丁狀，熱鍋加入適量沙拉油，將香菇丁放入爆香後，撈起備用。
十、海鮮炒米粉的做法
菜譜簡介：
海鮮炒米粉特別適合廣東人的口味，將海鮮的鮮美與米粉的米香巧妙結合，再搭配新鮮蔬菜，既有濃郁的海鮮風味，還結合了米粉爽口，新鮮蔬菜的營養，讓這道菜多姿多味，欲愛不能。
材料：
匯豐排米粉一塊，新鮮小魷魚3～5只，蛤蜊10個，胡蘿蔔一小段，芹菜少許，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙
做法：
1.米粉幹用溫水泡軟，撈出瀝乾水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用
2..魷魚處理乾淨，切花刀，蛤蜊洗淨備用，芹菜和胡蘿蔔處理乾淨，切成絲
3.鍋中放油(稍微多一點兒)，倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒。看到魷魚發白捲起，把魷魚盛出，蛤蜊繼續在鍋中。
4.此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒，炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續翻炒至米粉乾爽，蛤蜊開口放一些雞精調味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。
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