家常香菇肉丸的做法
幹香菇雖然失去了大部分的水分而很好儲存，但同時它也凝結了食物本身的精華，很好的儲存了食物本身的味道。如下是小編給大家整理的，希望對大家有所作用。
家常香菇肉丸
準備材料有：
肉碎1KG,肥瘦比例7比3，或者8比2，看個人喜歡。
香菇6朵，泡發後切碎。
玉米澱粉200克-300克，喜歡口感軟點就加少點。
白胡椒少許
芝麻油少許（黑白都可以)
鹽巴我用大概10-15克，沒有稱。。。
姜，蔥切碎放一小碗水裡面備用
冰塊大概100克
白糖80克
一大盆冰水（待會兒裝丸子用）
步驟:
先把肉碎放進去廚師機開3檔，把鹽放進去。
把冰快分幾次加入
再把玉米澱粉 ，白糖，白胡椒慢慢加入。
再把剛才泡好的姜蔥水加入，注意是隻要水不要姜蔥的渣
攪拌了大約20鐘左右，肉的狀態非常粘稠(可以看影片裡面的.狀態，，這個時候可以加入香菇碎，麻油了
再攪拌5分鐘左右就可以了
拿出來開始摔打，這個是口感彈牙的關鍵所在。我平時都是150下
摔打好之後放冰箱1個小時以上
放一鍋水，中火慢慢加溫，不煮沸，然後關小火
然後開始用虎口捏丸子，直接放進溫水裡
再中小火慢慢煮到浮起來就是熟了。
撈出來放冰水裡泡一下再取出，口感更棒。（這一步可以省略）
吃不完的可以放水箱冷凍，下次取出來煮不需要解凍，直接煮
溫馨小提示：
1.手心上倒了油，肉糜就不會黏在手心上，做出來的肉丸特別光滑，樣子較好。
2.玉米粉不要放太多，太多吃起來就粘粘的，就沒有彈性了。如果沒有玉米粉也可以用生粉代替。
胡蘿蔔香菇韭菜肉丸
用料
胡蘿蔔
香菇
豬肉
韭菜
鮮雞蛋
做法
把胡蘿蔔、香菇、韭菜切丁和粒
雞蛋清和蛋黃分離，把蛋清和胡蘿蔔丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌勻，然後揉成團
油炸肉丸子，炸至金黃就撈出來裝盤
4. 最後就是這個樣子，筷子加起來，吃‘
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