春筍的做法家常

春筍的做法大全家常

　　春筍怎麼做好吃？春天來了，很多人懷念的春筍也來了。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍味道最佳，被譽為素食第一品，自古以來，備受人們的喜愛，立春後採挖的筍，筍體肥大、肉質鮮嫩、美味爽口，春筍雨後出，越“土”越有味，春筍的家常做法不容錯過!

　　一、春筍的家常做法：春筍炒肉

　　丨配方丨

　　筍乾、豬肉、蔥、醬油、胡椒粉

　　生粉、鹽、糖、味精、料酒、油辣椒

　　丨做法丨

　　1、將幹筍乾泡入冷水30分鐘，然後將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍乾變得柔軟。取出切絲。

　　2、將豬肉切成5釐米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒醃味。

　　3、鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。

　　4、用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。

　　5、待水乾了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

　　二、春筍的`家常做法：油悶春筍

　　丨配方丨

　　春筍、醬油、糖、薑汁

　　丨做法丨

　　1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4釐米長、1釐米厚的長方條。

　　2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。

　　3、將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至滷半乾，再改用大火收幹，下香油拌勻即可。

　　三、春筍的家常做法：雙筍蝦仁

　　丨配方丨

　　春筍、醬油、糖、薑汁

　　丨做法丨

　　1、春筍處理乾淨，萵筍去皮洗淨。

　　2、春筍和萵筍切成丁備用。

　　3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨，用少許鹽和料酒醃製。可以加入一個蛋清和少量澱粉醃製。

　　4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入醃製好的蝦仁。

　　5、炒至變色撈出瀝乾備用。

　　6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁後，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。

　　四、春筍的家常做法：春筍炒臘肉

　　丨配方丨

　　臘肉、筍、青蒜、紅辣椒

　　鹽、雞精、料酒、老抽

　　丨做法丨

　　1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

　　2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。

　　五、春筍的家常做法：蠔油炒春筍

　　丨配方丨

　　筍、蠔油、鹽、白糖

　　醬油、香油、雞精、食用油

　　丨做法丨

　　1.筍洗淨斜切成條，

　　2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

　　六、春筍的家常做法：春筍海帶燉排骨

　　丨配方丨

　　排骨、海帶、胡蘿蔔、春筍

　　薑片、鹽、醋、白胡椒、清水

　　丨做法丨

　　1、將排骨同薑片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。

　　2、將排骨放入鍋中，並加清水煮沸，加入半勺食醋，轉用溫和煮30分鐘。

　　3、事先準備海帶，至排骨8分熟時，放入筍，繼續煮10~15分鐘，加入調味品即可。

【春筍的做法家常】相關文章：