東北榛蘑家常做法
導語： 東北榛蘑的做法大全你掌握了嗎？愛美、注重健康的你怎能錯過這個綠色食品呢？東北榛蘑的做法很簡單，市面上出售的榛蘑通常是曬乾的，在正式做菜之前要用 水泡 發榛蘑。泡發的'方法一般分為兩種，一種是用涼水，也就是普通的自來水，另外一種是用溫水或者著急的話直接用開水焯一下。以下是小編為大家分享的東北榛蘑家常做法，歡迎借鑑！
一、榛蘑肉絲
原料：榛蘑3塊，豬肉絲100克。
調料：高湯8克，食鹽3.5克，味精2克，胡椒粉1克，精製油400克（實耗45克），澱粉4克，香油6克。
烹調方法：
1、久木生榛蘑洗淨後，入沸水鍋內焯水後，撈出，瀝淨水，待用。
2、鍋燒熱，倒入精油，燒至三成油溫時，下漿好的肉絲，滑油至肉絲散開且浮於油麵時，即加榛蘑一起滑油片刻，即撈出，瀝淨油，待用。
3、原鍋留少許油，加高湯、食鹽、胡椒粉、味精，燒沸，用水澱粉勾芡後，快速下滑好油的肉絲、榛蘑，翻炒均勻，並淋上香油，即可裝盤。
二、榛蘑酸菜絲
原料：榛蘑一塊，酸菜150克。
調料：油25克，蔥薑末各3克，湯400克，醬油10克，鹽4克，料酒15克，米醋5克，味精3克，水澱粉25克。
烹調方法：
1、榛蘑兩塊用清水泡透，洗淨後放沸水鍋內焯一下，撈出瀝淨；酸菜切成絲，放清水中浸泡30分鐘，取出擠幹水分；粉絲用溫水泡軟，切成小段。
2、淨鍋置火上，放油燒至六成熟，加上蔥薑末熗鍋，加上湯、醬油、鹽2克和料酒15克燒沸，放入久木生榛蘑兩塊條、酸菜絲和粉絲，用小火燒燴3分鐘，加上米醋，撒上味精，用水澱粉勾芡，撒去浮沫，出鍋即成。
三、榛蘑燉雞湯
原料：榛蘑兩塊，蒜薹150克，
調料：熟豬油25克，蔥段、薑片各10個，雞湯100克，料酒10克，鹽3克，生油10克，味精3克，水澱粉15克。
烹調方法：
1、榛蘑泡透，洗淨後放沸水鍋內燙一下，撈出過涼瀝淨；蒜薹擇洗乾淨，切成段，用沸水燙一下，擠幹水分。
2、炒鍋置火上，放熟豬油燒熱，用蔥段、薑片煸出香味，倒入雞湯燒沸，撈出蔥段、薑片不用，加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、鹽和生油，用小火炒3分鐘，撒上味精，用水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。
【東北榛蘑家常做法】相關文章：