比目魚的家常做法

比目魚的家常做法

　　比目魚有很高的營養價值，可能有些人對它不是很熟悉。它的肉質鮮滑緊緻，有很多的蛋白質，對人體的作用很大。它的做法也有很多，下面就為大家介紹幾種比目魚的家常做法。

　　清蒸比目魚

　　主料：比目魚1條。

　　調料：花生油1勺，食鹽2小勺，味精1/2小勺，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角1個，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。

　　做法

　　1.魚清洗乾淨、去掉內臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，並分別撒上鹽和味精醃製半小時。

　　2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。

　　3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上。

　　4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。

　　烹飪技巧

　　1、魚身兩面都要打上花刀，魚兩面和魚肚裡都要撒鹽，這樣入味才充分。

　　2、魚身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮。

　　3、最後的一勺油才是關鍵，大蒜無論和魚、和肉都是絕配。

　　紅燒比目魚

　　主料：比目魚1條。

　　輔料：紅椒半個，蘆筍6根。

　　調料：蒜2瓣，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油適量，蒸魚豉油1小勺，檸檬汁數滴，蒜蓉辣醬1小勺。

　　做法

　　1.準備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃。

　　2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮。

　　3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調味，汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的。

　　比目魚頭豆腐湯

　　材料：比目魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量。

　　做法

　　1.鍋熱下油，爆些薑片。

　　2.3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。

　　3.加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

　　4.大火煮開後，放入豆腐、金針菇。

　　5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。

　　比目魚卷配新鮮番茄汁

　　材料：比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋蔥末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒。

　　做法

　　(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香醃漬。

　　(2)各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。

　　(3)用比目魚柳把蔬菜絲捲起，用牙籤封口。

　　(4)將魚捲入煎盤煎上色，再放入烤箱內烤熟。

　　(5)魚卷取出，拔去牙籤，裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。

　　特別關照：烹飪過程中魚卷不能鬆散開。

　　涼拌比目魚

　　材料：比目魚肉300克，鮮雞腿菇50克，鮮金針菇50克，鮮草菇50克，鮮口蘑50克，西芹25克。

　　調料：鹽、雞粉、蔥油各20克，胡椒粉5克。

　　做法

　　1、將大比目魚肉片成片，去皮後入清水中洗淨切成2釐米見方的丁，放入開水中(微火)燙2-3分鐘至剛熟後取出再放入冰水中涼透待用。

　　2、將原料中的`各類菌菇入開水中煮約3分鐘後撈出，也用冰水冷透，然後切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗淨待用。

　　3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥油拌勻後即可上席。

　　結語：以上就是為大家介紹的幾種比目魚的家常做法。這些做法還是比較簡單全面的，多吃點魚對我們的身體很好，還能補充些微量元素，特別對嬰幼兒的腦部發育有幫助，所以孕婦也是可以多吃點的。

【比目魚的家常做法】相關文章：