農家燉豆腐的做法
豆腐營養豐富又美味是不少人的最愛，那麼，下面是小編給大家整理收集的農家燉豆腐的做法，供大家閱讀參考。
農家燉豆腐的做法：
將豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗淨後切成段。鍋裡放寬油，油熱後將豆腐入鍋中炸。待豆腐表面金黃時，撈出濾油。鍋裡留底油，將姜蒜末炒香。
加入青紅椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蠔油。調入醬油後翻炒豆腐至入味。放入韭菜。調入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。
小貼士：
1、豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之前撲一層幹澱粉。
2、如果底油少，可在下入豆腐時烹少許水，易使豆腐入味。
《南齊書·周顒傳》說，“顒清貧寡欲，終日長蔬食。文惠太子問顒菜食何味最勝，顒曰，春初早韭，秋末晚菘。”春初的'韭菜好吃，秋末的白菜味佳，吃的是正當季節，蔬菜以時令為宜。
用韭菜做醬汁，比蔥來得更濃烈。早些年在農村吃自家做的米豆腐，一般現蒸現吃，佐以自釀的豆瓣醬或者辣椒麵加些鹽配上韭菜碎，澆熱油一淋，香氣四溢，用來蘸熱米豆腐，彷彿就是人間至味。如果吃膩了蒜泥白肉，用韭汁代替，那就別有一翻滋味在心頭。
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