羊腿的做法家常
羊腿洗淨,用廚房用紙抹乾表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3釐米距離切一道口,以便入味;以下是小編為大家整理分享的羊腿的做法家常,歡迎閱讀參考。
羊腿的做法家常
孜然蒜香烤羊腿的`做法:
【用料】羊腿1只(2公斤)、土豆2個、地瓜2個、南瓜1/3個、西蘭花1/2棵、胡蘿蔔1根、鹽1大匙+1/2小匙、幹蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、羅勒葉1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄欖油2大匙+2大匙
步驟:
1.羊腿洗淨,用廚房用紙抹乾表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3釐米距離切一道口,以便入味;
2.在表面撒鹽;
3.用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做);
4.以2-3的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,幹蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒;
5.在羊腿表面撒上橄欖油,然後用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏醃製儲存4個小時以上(可以隔夜);
6.將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿蔔去皮,切成塊.西蘭花,切小塊;
7.將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香;
8.烤箱預熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置於烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個小時15分鐘.(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之後,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深);
9.將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時候開啟食用即可;
烹飪技巧:
1.羊腿要選擇品質好的,這樣肉質鮮嫩;
2.有些同學吃不慣迷迭香的味道,可以適當的換成其他香草,或者不新增;
3.醃製羊腿可以隔夜操作,這樣醃製的時間長,更易於入味;
4.烤羊腿的時候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配;
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦裡嫩的,就烤1小時15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時30分鐘。
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