簡單家常粉蒸牛肉的做法
粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是廣泛流行於中國南方地區的（江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地）的漢族傳統名菜之一。下面是小編為你帶來的.簡單家常粉蒸牛肉的做法 ，歡迎閱讀。
原輔用料
主料：嫩牛肉350克，蒸肉米粉90克，幹荷葉1張
輔料：色拉油50克，郫縣豆瓣醬25克，料酒10克，生抽10克，鹽5克，酵母鮮回味粉（KA66）3克，酵母鮮牛肉增厚膏（TB01）4克，生薑、大蒜、香菜、蔥花適量。
製作流程
1、新鮮牛肉洗淨後，切成半釐米左後的厚片或條，用清水浸泡10分鐘，然後用流水衝淨瀝乾。
2、將姜、蒜切碎，並把郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、回味粉、牛肉增厚膏、色拉油拌勻，醃15分鐘。之後倒入蒸肉米粉，拌勻。
3、幹荷葉洗淨，放入開水中煮一下後立即取出，用涼水衝淨，擦乾。
4、將荷葉裁剪成合適大小後鋪到蒸籠底部，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。
5、將準備好的蒸籠放入蒸鍋，上氣後大火蒸約10—15分鐘即蒸製成熟。
6、擺盤，放入香菜或者蔥花點綴即可。
細節
1、醃製牛肉時，可加入少量雞蛋清均勻攪拌醃製，如果喜歡吃嫩牛肉，克加入少量嫩肉粉，嫩肉粉主要成分是木瓜蛋白酶，也可用新鮮木瓜汁替代。
2、也可將蓮藕、紅薯、南瓜、土豆等一同蒸制，葷素搭配食用，效果更佳。
3、蒸肉米粉可在超市購買，自己炒制比較麻煩。
4、粉蒸肉配方中加入回味粉去牛肉羶味，牛肉增厚膏增強牛肉本味，建議大家試一試比較一下有沒有我說的效果。
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